酒漬加侖子乾牛軋糖

酒漬加侖子乾牛軋糖
這個餅乾算好吃的，在家裡銷路暢旺，接連做了兩批。喜歡紅糖/朗姆酒那一路甜香的人應該會喜歡。
黃油 90g
紅糖 50g
全蛋 25g
奶粉 30g
低粉 155g
加侖子乾 70g
事先把加侖子乾泡酒，常溫下要完全泡漲大約需要2天。臨時急著用可以用微波爐加熱，果子兩三分鐘就能吸飽水分，但會喪失酒味。葡萄乾、加侖子乾這一類的干果，泡在朗 姆酒裡也可以長期存放。罐子裡裝果乾，倒上酒基本沒過，一兩天后稍翻動一下，放冰箱裡就行，啥時候要用都有。如果用的是這樣現成的酒漬果乾，我稱了下比例，70克加侖子 乾泡發，盡可能瀝乾後大約重90克。
油加糖打軟，再加蛋打勻乳化，然後分幾次加粉打勻。十幾二十度的時候，這一類的切片/刻模牛軋糖可以把全部材料稱在攪拌缸裡， 一古腦直接開打就行。天涼了，油硬融合慢，乾粉漫天，不得不老實點，少偷點懶。打勻成一個軟團，酒漬果乾放大漏勺裡瀝乾，揉進麵團裡，搓成一條棍子，包上保鮮膜冷凍。 凍硬後切片約5mm厚，175度烤15分鐘。加侖子乾的味道，和葡萄乾有9成相似，牛軋糖換成葡萄乾一樣。