梨膏糖製製作流程

梨膏糖製製作流程
一，配方
雪梨或白鴨梨 1000克，貝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30克，冰糖500克，橘紅粉30克，香檬粉30克。
二，製作流程
1，煎液：將雪梨或白鴨梨洗淨切碎，與 7種中草藥一起，投入搪瓷大藥罐內，加入適量的水，用火煎煮，每隔20分鐘將汁液取出一部分，再加水繼續煎煮 。這樣，連續取汁液4次。
2，濃縮：將 4次取出的液汁倒入搪瓷鍋內（不能與金屬器皿接觸），用旺火燒開，然後再改用文火熬煎。當鍋內液汁濃縮至稠時，加入冰糖粉，並不斷攪 拌至黏稠狀，再加入橘紅粉和香檬粉，繼續進行攪拌，當用筷子可以挑起並能拉成絲，即可停火，在整個熬煎過程中，火力應逐漸減小。
3，劃切：將經濃縮的黏稠液倒入塗過熟菜油的搪瓷盤內，稍涼後壓平，厚度為 5-6毫米，然後，牛軋糖用薄刀 片劃切成長寬均為 5-6厘米見方的小塊（一般不切透），待涼透時，即為梨膏糖。
4，包裝：出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無毒塑料薄膜封嚴。
如果在梨膏糖中加入蟲草，哈喇，苦參，白蘿蔔等中草藥，保健效果更佳。
梨膏糖，以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料，牛軋糖添加冰糖，橘紅粉，香檬粉等熬製而成。主治咳嗽 多痰和氣管炎，哮喘等症，味甘易服，療效顯著。