紅糖的種種特殊作用

紅糖的種種特殊作用
主要得益於它的天然成分。據香港賽特皮膚研究中心的皮膚醫學專家們20年來的潛心鑽研，牛軋糖發現紅糖中蘊

含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效：

1.紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單醣和多醣類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。

2.紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

3.紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境

的清潔。

4.紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

5.紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，牛軋糖
強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。

6.紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈情況，減少局部色素的異常堆積。

冰糖是砂糖的結晶再製品

冰糖是砂糖的結晶再製品
有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。

　　
我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。

製糖為我國首創，牛軋糖早在三千多年前我國就有用穀物製作飴糖的記載。根據《齊民要術》的記載可知後漢時

我國已經生產蔗糖和冰糖了。

唐貞觀年間我國自印度傳入熬糖法後，改進了工藝，蔗糖質量有所提高。

　　
描述

⒈ 冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。

⒉ 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等，經加熱、過濾、濃縮結晶、乾燥而成，質地堅硬透明

⒊ 成大塊結晶在細繩上的煮糖，尤指用於硬糖果或黑麥威士忌酒。

　　
品種

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。

前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。

多晶冰糖又稱盒冰糖、老冰糖，採用傳統工藝製成，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。

冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種(還有一種淡灰色冰糖，但較少生產和食用)牛軋糖，出口

以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。

　　
營養

　　
（以100克食物計）

　　
能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白質：0％；脂肪：0％；醣類：99％以上；水：0.06％。

無機鹽：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。

　　
維生素：微。

　　
食用

冰糖可以做為糖果，也可以製作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬製的糖，沒有真正冰糖的

含糖量高。

冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜餚。

糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；

冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

　　
用途

冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

梨膏糖製製作流程

梨膏糖製製作流程
一，配方
雪梨或白鴨梨 1000克，貝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30克，冰糖500克，橘紅粉30克，香檬粉30克。
二，製作流程
1，煎液：將雪梨或白鴨梨洗淨切碎，與 7種中草藥一起，投入搪瓷大藥罐內，加入適量的水，用火煎煮，每隔20分鐘將汁液取出一部分，再加水繼續煎煮 。這樣，連續取汁液4次。
2，濃縮：將 4次取出的液汁倒入搪瓷鍋內（不能與金屬器皿接觸），用旺火燒開，然後再改用文火熬煎。當鍋內液汁濃縮至稠時，加入冰糖粉，並不斷攪 拌至黏稠狀，再加入橘紅粉和香檬粉，繼續進行攪拌，當用筷子可以挑起並能拉成絲，即可停火，在整個熬煎過程中，火力應逐漸減小。
3，劃切：將經濃縮的黏稠液倒入塗過熟菜油的搪瓷盤內，稍涼後壓平，厚度為 5-6毫米，然後，牛軋糖用薄刀 片劃切成長寬均為 5-6厘米見方的小塊（一般不切透），待涼透時，即為梨膏糖。
4，包裝：出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無毒塑料薄膜封嚴。
如果在梨膏糖中加入蟲草，哈喇，苦參，白蘿蔔等中草藥，保健效果更佳。
梨膏糖，以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料，牛軋糖添加冰糖，橘紅粉，香檬粉等熬製而成。主治咳嗽 多痰和氣管炎，哮喘等症，味甘易服，療效顯著。

農產品市場未來走勢的一些判斷

農產品市場未來走勢的一些判斷
短短半年時間，整個食糖價格就從原來的3000多元每噸，迅速逼近7500元每噸的歷史新高。一方面，多位食糖業內人士作出的分析判斷屢屢“失語”，另 一方面，則是國家儲備糖拍賣“屢拍屢高”。“經濟參考報”記者經過多方聯繫，採訪了一位在食糖市場裡“風起雲湧”16年之久的行家。他給記者的要求是 ：“在確保不透露姓名的前提下，可以揭秘游資炒作糖價的凶悍手法。“
“為了迎接這波行情，我們準備了3年時間”
“國內製糖企業不懂”大勢“才是最要命的”
西南大旱期間之所以不想把糖價推得太高，是因為時機尚未成熟，整個食糖價格的產量還沒有估算出來，而全球宏觀經濟的走勢也尚未明確。
很多人都認為今年西南大旱是造成今年糖價上漲的主要原因。實際上，我們通過全球最先進的天氣預測系統，加上這幾年廣西，雲南等地連續出現的秋冬 連旱現象，就已經開始對 2010年的食糖走勢進行佈局了。西南大旱期間之所以不想把糖價推得太高，是因為時機尚未成熟，牛軋糖整個食糖價格的產量還沒有估算出來，而全球宏觀經濟的走勢也尚未明確。進入 8月份以來，日本發出 暫不調整利率，歐盟也發出經濟復甦勢頭尚未清晰的信號，我們才大力推動整個糖價的走高。
一個基本的經濟規律是：經濟形勢不好的情況下，農產品的價格往往會持續攀升，因為農產品漲價具有很強的滯後性，金融風暴過後，大量的資金需要尋 找利潤增長點，在經濟快速飆升時被忽視的農產品，恰恰成為最重要的利潤增長點。遺憾的是，國內製糖企業也好，大豆，玉米等農產品企業也好，都沒有意 識到這個重要的問題。
從 2008年開始，我所負責的幾十個海外基金進入牛軋糖市，農產品市場。
誰也不會想到，我們這群操盤手，為了迎接這一輪的行情，足足準備了3年左右的時間。早在2008年下半年金融風暴開始席捲全球的時候，我們的一個基本 判斷是 - - 樓市會跌，房價會跌，股市會跌，服裝價格會跌，只有農產品價格才會一路飆升。也就是在糖價 2600年至二九○○年元/噸的階段，國外不少金 融投資公司，開始通過我們逐漸進入到中國市場，目標直指包括食糖在內的多種農產品。
2008-2009年是較為難熬的一年，很多同行和我們一樣，經常下到廣西，雲南，新疆，東北的甘蔗糖，甜菜糖種植基地，試圖從供銷源頭來對食糖價格的走 勢進行判斷。當年我們確實採取“老套”的高拋低吸手法，既賺過錢，也虧了不少錢。
但國外資金的要求卻不高，我和國內同行一個基本的感覺是：國外資金儘管控制很嚴，卻不會提出很高的月度，季度，年度贏利要求，我所負責的幾十個 海外基金進入糖市，農產品市場，他們的要求往往與實際的走勢密切相關。也就是從 2008年開始，陸續有資金不斷進入糖市，這意味著，國外資金為了這輪 的漲勢，最少準備了三年時間。

蔗牛軋糖營養豐富

蔗牛軋糖營養豐富
準備時間：5分鐘
製作時間：10分鐘
用料：鮮紅玫瑰花2朵白砂牛軋糖100克
小貼士：
1，自製玫瑰花牛軋糖可以保存很長時間，而且越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥，做糕點，包湯圓都很棒 。
做法：
2，擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗乾淨，瀝去多餘水分，或用紙巾（最好是專門的廚房用紙）輕按，將水抹乾。
3，將玫瑰花瓣和白砂牛軋糖全部放入石臼中，用石杵搗爛，過程需10分鐘左右，一直搗到牛軋糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫，質地晶瑩的團塊。
4，搗好的玫瑰花牛軋糖裝入帶色玻璃瓶中，封嚴瓶口，放於避光通風處存放。
5，白砂牛軋糖是以甘蔗為原料的蔗牛軋糖，比甜菜製作的綿白牛軋糖更好。也可以用紅牛軋糖做玫瑰花牛軋糖，紅牛軋糖是用甘蔗漿汁熬成的原牛軋糖，更 加本色，自然也更加健康。
6，同樣方法可以製作桂花牛軋糖，茉莉花牛軋糖，薄荷牛軋糖等等。
7，如果家裡沒有石頭杵臼也不要緊，用厚底深碗和擀麵杖一樣能搗出玫瑰花牛軋糖。
8，超級怕麻煩的朋友可以到跟我來吧養生坊購買成品玫瑰醬代替玫瑰花牛軋糖。
健康指南：蔗牛軋糖營養豐富，和玫瑰花相結合，可以溫經補血，安神養氣，不僅適合兒童和老年人，更與年輕女性的體質相合，是健康天然的滋補品。

有人分析糖價大漲後逐漸下跌

有人分析糖價大漲後逐漸下跌
據報導，從去年底到現在，糖價猶如坐了一趟過山車。先是大漲，而後迅速下跌。
去年10月份國內糖價 2790元/噸;從今年5月開始糖價一路上漲，到今年10月9日達到了6000元/噸;今年11月11日，廣西糖網交易數據顯示，白糖的合同價格 為 7335元/噸。綜合三個數據，從去年10月2790元到本月的11日7335元，短短一年多，白糖現貨價漲了2.6倍。大家比較關心的日常用袋裝白糖價格從今年年 初每袋500克3元漲到每袋500克5元左右，漲幅較年初高達 60％。
現在的糖價如何，一年來它到底經歷了怎樣的大起大落。
糖價上漲對農民和糖廠有好處，但是給下游的廠商帶來很大壓力。生產成本增加，糕點，甜品，奶糖，飲料廠商的壓力都很大。南寧麥當勞圓筒冰淇淋價 格從每個2.5元漲到了3元。牛軋糖生產成本增加的同時，就要提高產品的價格，所以消費者擔心成本轉移到自己身 上。牛軋糖但其實很多企業對於漲價是比較謹慎的，更多是在白糖購進成本增加的同時，降低其他生產成 本，比如降低包裝成本，運輸成本，以平衡價格。
這幾天糖價呈現了逐漸下降的趨勢，有人分析，可能與國家投放儲備糖有關。昨天（18日），廣西柳州的白糖交易價是6550元/噸，基本每天有60元/噸的 下跌。

甜糖的消費方面研究報告

甜糖的消費方面研究報告
近日國內權威市場研究機構西美信息發布了全新的《中國甜糖市場研究報告》，報告分別對甜糖的生產消費、價格、進出口以及未來的發展趨勢進行了預測。
研究表明，中國甜糖80%出口到國外。在未來前景的吸引下，許多生產商，包含一些大的國外生產企業像GLG和PureCircle正在努力擴大產能及加快技術創新，以把握更多的商業 機會，獲取更多利潤，江西，山東和江蘇是中國甜糖生產最大的前三個省份，甜糖總產量佔據全國產量80%左右。
在甜糖的消費方面，報告指出，中國是一個新興的甜葉糖消費國，2009年消費總量約620噸，牛軋糖甜糖可以廣泛應用於食品，飲料， 醫藥，農業，動物飼料，以及個人護理及皮膚護理產品。

報告指出，甜糖的市場價格主要由其甜醇和RA純度決定，2007-2009年，由於甜葉價格的穩定和全球甜糖市場的穩定需求，牛軋糖 甜糖市場價錢一直保持穩定。樹脂吸附和分離法是目前中國生產甜糖最常用的生產方法。
研究表明，隨著全球消費者對無糖食品需要的增加，包括甜糖在內的無糖甜味劑越來越受消費者的歡迎。 2008年6月，聯合糧農組織、世界衛生組織食品添加劑專家委員會 （JECFA）確認含有甜糖甙95％以上的甜糖每日允許最大攝入量為4.00毫克/公斤，甜糖使用的安全性得到了國際認證。西美信息研究員謝淼波預計，未來幾年全球會有更多國家允 許使用甜糖，從而拉動全球甜糖市場；中國將繼續成為全球最大的甜種植國和甜糖生產國；預計中國未來幾年脫苦甜糖在餐桌甜味劑方面的消費將逐步增加，從而會拉動中國脫苦 甜糖市場；為了降低生產成本和提高綜合競爭力，甜糖生產商需要增加在拓寬產業鍊和增加副產物綜合利用方面的投入。
報告稱，中國是世界上最大的甜生產國，統計數據顯示，2009年甜種植面積為24,633公頃，乾葉產量55,425噸，佔世界產量的80%，目前，中國主要有三個甜種類，包括普通型 ，高RA型（Shoutian系列，新光系列）和雜交型。 2009年，中國最流行的甜種植品種是Shoutian2號和Shoutian3號，這兩種甜種植面積達到16,470公頃，佔中國總甜種植面積的 66.86%，甜種植主要分佈在中國的安徽，江蘇，山東，黑龍江，江西等省。
報告指出，2009年中國甜糖銷售額達到1.12億美元，得益於海外市場需求的快速增加，中國甜糖產量從2006年的1,630噸到2009年的3,096噸，2006-2009年產量複合年增長率為 23.84%。隨著，消費需求和技術革新的迅猛發展，中國的甜糖質量有了很大的提高，越來越多的甜糖生產商更加關注高RA甜糖，例如RA80%,RA90%andRA95%，獲取更多的利潤。

牛軋糖的製作廣受人們歡迎

牛軋糖的製作廣受人們歡迎
牛軋糖起源於法國，迄今已在世界各地發展為許多新品種，是糖果門類中最重要的支系之一。由於風味特異，廣受人們歡迎。
一、蛋白牛軋糖原料配方第一部分葡萄糖漿6.8公斤卵蛋白乾0.91公斤水2.28升
第二部分砂糖21.77公斤葡萄糖漿6.8公斤水6.84升
製作方法1.第一部分配料：蛋白乾加入2.28升水至少應浸泡12小時，許多用手工操作的則要延長到18小時，過濾後，置於蛋白攪擦機內，將葡萄糖漿溫熱後，加入蛋白液中， 將所有物料攪擦成疏鬆的充氣糖基體。
2.第二部分配料：將砂糖溶化於水，再加葡萄糖漿加熱熬至141℃。
3.將充氣糖基體裝入另一攪擦機，把熬好的糖漿緩慢地倒入基體中，同時開動攪拌器攪拌均勻。
4.為了不使物料過冷，可開一點蒸汽，以保持高溫。
5.當糖料變得夠硬時，加0.68公斤可可白脫，或其它硬性植物脂，並加果仁或其它填料。
6.將糖料倒在舖有米紙的木框墊板上，木框的深度視需要而定，糖料的頂上也覆以米紙，再在頂上壓一塊平板，以防氣泡升至表面造成粗糙不平。冷卻約12小時，就可開始切 割，切割動作要迅速，因為細的砂粒很快出現(批量物料經常會出現的現象)，表面發粘也增加切割的問題。
除香料外，為了起到滑潤作用，通常添加椰子乾，如需提高產品的等級，也可加入杏仁或榛子。
二、大豆和麥芽牛軋糖原料配方含大豆蛋白砂糖8.16公斤葡萄糖漿9.07公斤水1.36公斤轉化糖漿1.14公斤
製作方法將以上批料熬至130℃，置於攪擦機內將充氣糖基體加入，繼續攪擦約15分鐘。
這時加入0.91公斤左右的大豆蛋白與1.81公斤硬脂混合料（數量按口味而變化），繼續攪擦，直至整個物料充分攪勻為止。
使用的充氣糖基體可參閱前面配方，相同數量的砂糖，轉化糖與葡萄糖，並使其溶於適量的水中，熬至約118℃攪擦幾分鐘後，再加蛋白溶液（0.23公斤卵蛋白干預先溶於0.45 公斤水內）。繼續攪擦，直至獲得所需的疏鬆性。
三、明膠牛軋糖原料配方第一部分明膠1.41公斤葡萄糖漿4.54公斤水4.16升
第二部分砂糖15.88公斤葡萄糖漿18.14公斤水5.39升
製作方法1.第一部分配料：先將明膠浸於水中，葡萄糖漿稍加熱後，與明膠一起加入攪擦機內攪擦至潔白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。
2.第二部分配料：先將砂糖溶化於水，加葡萄糖漿，熬至145℃，將這部分糖漿加入攪擦機的明膠中，攪擦剛好完成，就可添加0.45公斤可可白脫或其它硬性植物脂與3.18公斤 椰子粉。
3.一般可將二分之一的含明膠物料著色（通常為粉紅色），批料處理方式可參照蛋白牛軋糖。不同色澤的兩種糖料須分清，粉紅的部分應盡快的加在白色部分的表面。
四、麥精牛軋糖原料配方（此配方變可作許多塗層巧克力品種的基體） 砂糖13.61公斤葡萄糖漿9.98公斤麥精抽提物1.36公斤全脂奶粉0.71公斤碎華夫餅乾0.45公斤硬性植物 脂肪0.45公斤
製作方法將0.23公斤蛋白乾預溶於1.70升水內，也加少量香蘭素（如0.03公斤）。
砂糖與葡萄糖熬至130℃置於攪擦機內，一二分鐘後加入溶解的蛋白液，攪打一經完成，就加進其它成分（連同深化的硬性油脂）。
將糖料倒在漆油、撒粉的冷板上，厚度按需要定，達到一定厚度時，切成扁塊，備供巧克力塗料。
近年來，許多海綿糖與牛軋糖的基本作業因代用麥芽－精精而部分降低蛋白乾與明膠的用量。這類澱粉的水解物是一種具有 流散性和高溶解性的粉體，主要組成屬於高醣類。
五、韌性牛軋糖原料配方蔗糖或甜菜糖38.82份葡萄糖漿37.38份用足夠的水使糖溶解，並熬至124℃。
充氣糖基體的組成卵蛋白乾(粉體)0.83份麥芽－精精0.83份葡萄糖漿10.31份水8.50份硬性脂肪3.33份色、香混合料3.33份
色素與香料略而不計，產品總量剛好為100份。
製作方法 溶解砂糖並熬至124℃備用。
將卵蛋白乾與麥芽－糊精先溶化於水，經混合後製備成充氣糖基體。
充氣糖基體放入蛋白攪擦機後，加葡萄糖漿，攪打1分鐘左右，隨即改用高速攪打。
加入熬好的糖漿時採取低速，攪擦結束後，加入110~120℃的溶化的硬脂，此時應用最低速度攪打。
制好的糖料倒在台板上，任其冷卻，按正常方式切塊。
六、脆性牛軋糖原料配方蔗糖或甜菜糖30.85份葡萄糖漿29.90份
加適量的水並熬至124℃。
充氣糖基體組成卵蛋白乾(粉體)0.88份麥芽－糊精0.67份葡萄糖漿29.90份水4.00份硬性脂肪3.80份色素、香料混合料3.80份
七、砂性牛軋糖原料配方蔗糖或甜菜糖42.00份葡萄糖漿21.00份
熬煮溫度可達138℃
充氣糖基體組成卵蛋白乾(粉體)0.90份麥芽－糊精0.90份葡萄糖漿19.40份水9.20份硬性脂肪3.60份色素、香料混合料3.60份糖粉50份
加工脆性和砂性糖料的製作方法與韌性牛軋糖相同，對於砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。

自製純正牛軋糖材料

自製純正牛軋糖材料

材料：
　　棉花糖100克
全脂奶粉100克：進口的口感更好，雀巢有點甜，但是易初蓮花只有雀巢了
杏仁100克：這個可以隨喜歡換成花生，牛軋糖芝麻都是可以的
　　第一步
棉花糖先將棉花糖放入容器中用微波爐中火叮1分鐘左右，我是盯著看到棉花糖變成慢慢一大碗時取出
取出迅速倒入奶粉和杏仁用筷子攪拌，如果攪不開，就放入微波爐再小轉一下
奶粉加杏仁將揉勻的棉花糖團放進保鮮袋中壓成厚度約2公分左右的長方形狀
棉花糖團晾涼一些後，用刀切成長條狀即可食用了放入保鮮盒冷藏更好。
切成長條狀假如在奶粉中添加可可粉或咖啡粉或抹茶粉，就成了可可味牛軋、咖啡牛軋、抹茶牛軋咯
素材　　
也不知道哪裡看到用花生(或者杏仁)、奶粉、棉花糖外加一台微波爐，幾分鐘就可以輕鬆做出好吃且不粘牙的純正牛軋糖，簡單又方便 。於是便興奮的直奔超市採購原料了

低糖低碳不要“好吃懶做”

低糖低碳不要“好吃懶做”
總的來說，減肥的關鍵不是(直接)控制熱量，也是自己難以控制了的。控制血糖，牛軋糖從而間接控制熱量，補充營養以加速新陳代 謝才是關鍵所在。最健康有效的減肥法應符合三個標準：(1)含碳水化合物低，(2)血糖指數低，(3)營養素豐富。這三個標准在國際上叫做kow-carbs，中文譯為“露卡素”。
專家發現，低糖低碳飲食不會產生“胰島素抵抗症”，所以不僅可以減肥，還可以降低“三高”(高血壓、高血糖和高血脂)，預防“三病”(糖尿病、心髒病和癌症)。相反，精 製的高糖高碳飲食容易產生“胰島素抵抗症”，會增加肥胖，易導致“三高”，誘發“三病”。
按照這個標準，你需要吃肉類、魚類、蛋類和堅果、種子、豆類、綠葉蔬菜、牛軋糖低糖水果(如草莓、櫻桃和柚子)和高纖食 物(如魔芋)等等，盡量生吃(豆類除外)，同時補充鉻元素幫助燃燒血糖，補充L-肉鹼燃燒脂肪。
總之，我們應該堅持低糖低碳健康飲食。
我們通常認為胖人營養過剩，其實是這是錯誤的，主要是我們在這個健康認識上落入了騙局，被肥胖的表象所欺騙了。你越胖，血糖波動和代謝障礙就越大，營養就越不良。人 們都說胖人“好吃懶做”，其實是身不由己，力不從心。由於反應性低血糖、代謝障礙和營養不良，你需要不停地吃東西以補充血糖和營養，而又無法有效地把它們轉化為能量以 支持運動。

紅糖白糖冰糖口感風味的不同

紅糖白糖冰糖口感風味的不同

生活中，我們通常看到紅糖比白糖貴，冰糖也經常在食譜中被推崇，到底哪種糖對身體更好呢?您是不是也進入了宣傳引導的誤區呢?我們就從一下幾個方面來比較一下吧。
　　　能補血？也不知道是什麼時候開始，都說紅糖可以補血，而且效果顯著。如果硬要說紅糖補血的話，應該是指紅糖中有一定的鐵元素吧，記得有資料說100g紅糖含有4mg鐵，等同於100g牛肉和豆製食品的含鐵量。在物質匱乏的年代用紅糖補鐵和提供能量不失為一個好方法，但在現今人人需要能量控制的時候，就不要這樣用了，寧可吃些其它綜合營養素高的食物更好。
牛軋糖提取工藝：從生產工藝來說，紅糖比白糖要簡單些，把原糖汁進行簡單加工，乾燥後就得到了紅糖。白糖則需要把原糖汁進行純化、脫色，然後再乾燥。與紅糖相比，白糖的雜質較少，純度高，甜味更純正。冰糖則是把純化脫色的糖水進行結晶操作，最後得到大塊的晶體狀產物。這些操作提取工藝都不復雜，最簡單的就是紅糖。
營養價值：由於提取工藝的提純和結晶過程會過濾掉一些營養成分，牛軋糖 所以最原始簡單的紅糖提取方式是保存營養素最多的方法，從這個角度上講，紅糖相對營養價值高些。但是對於人體來說，紅糖給予的營養成分實在是杯水車薪，每百克紅糖所含的鈣達近90mg，但是千萬別用這種方式補鈣哦，補鈣的同時還攝入了400kcal的熱量，很容易引發糖代謝紊亂，寧可去喝100ml牛奶吧。
除了提取方式和價格，從營養價值角度講，這三種糖無非就是一種甜味添加劑，口感風味的不同，保健作用從某種意義上講微乎其微，千萬不要為了傳說中的'保健功能'去多吃，因為多吃是否能獲得有效的營養素並不好說，但是血糖上升、熱量增加是肯定的。

花生牛軋糖細細品味中

花生牛軋糖細細品味中

我想的決定是對的，她爸爸能吃老式的諸如高粱飴那樣的糖，那也是他的記憶裡的一種味道。他喜歡邊吃邊和開玩笑道：你不懂欣賞。
很懂欣賞，昨天她和我說：“我開始感覺到時間過得很快。如你所言，這是長大的兆頭。以前我也會和冬冬一樣，旁若無人地唱歌。”
當三歲的時候，有一次，夜，在人民廣場的噴泉邊，看著在彩色燈光下忽高忽低的噴泉，跳著蹦著嚷著：噴泉帶給我們幸福，噴泉帶給我們快樂。
我寫這一段文字的時候，又吃了一粒花生牛軋糖，細細品味中，竟然也欣賞出了滋味——是的，就是滋味。
剝糖紙時就出問題了，糖紙沾在糖塊上，忙了半天也沒能剝乾淨，乾脆就丟進嘴裡。糖塊剛進入口腔，便有種很不愉快的體驗：糖有股油耗（不知道這個字應該怎麼寫）味道。嚼了幾下，想吐掉，但還是嚥下了，好像這樣我才忠誠於記憶。
也吃了一塊，卻說：還不錯，能吃的。
花生牛軋糖是我小時候吃過的最好吃的糖，比大白兔奶糖還要好吃，一般要過年時候才有得吃。過年時候，每家糖果盤裡的花生牛軋糖通常是最先吃掉的，因為但凡有小孩子來拜年，都會在糖果盤裡邊翻騰出所有的花生牛軋糖，將之消滅，意猶未盡。後來這種糖以及大白兔奶糖很神秘地消失了，塑料紙包裝的糖漸漸取代了蠟紙包的糖，但是沒有一種糖給我留下深刻印象。並非因為長大的緣故，確實有段時間，熟悉的食品都不見了，新興的食品又沒有來得及與我產生感情。吃是有感情的，你隨便想想媽媽做的菜就知道感情這種東西是如何滲透進了那些物質，產生了一種很溫暖的生命感覺。
今天意外地在一間小店裡發現了花生牛軋糖，老式樣的蠟紙包裝，糖呈方塊狀，與小時候吃的那種幾乎一模一樣。很謹慎地買了不多的分量，因為知道現在對於吃，實在沒有舊時的熱情。
“老媽，你吃著不舒服就留給我吧，說不定我哪天就把它消滅了。”
我忽然有種遺憾，好像是為小時候沒有能夠盡情享受花生牛軋糖帶來的快樂而遺憾，又好像是為歲月輕而易舉地沖刷去的快樂遺憾。我愛吃過花生牛軋糖，後來愛吃過裹著花生米的大塊巧克力糖，直到今天還喜歡躺在床上邊嚼魚皮花生邊看電視……其實我並不怎麼愛吃花生米。是愛花生的香？
回到家，把和花生牛軋糖一起買的核桃糖揀出來丟在一邊，她說這一種核桃糖和爸爸從台灣帶回的核桃糖不一樣，這一種很難吃。 “沒想到能這樣難吃，一樣是核桃做的軟糖。花生牛軋我留著嘍。”
我說：“你留著吧。”
“核桃糖給老爸吃。”壞壞地笑了。
我拿出一顆糖紙鬆一些的，剝開，再吃。嗯，這一顆似乎好一些，也許剛才那顆恰好的壞掉的。然而嚼了幾下，有些粘牙，匆匆嚥下。那邊又吃了一粒，她似乎對我說的小時候的故事產生了興趣，於是對糖也有了興趣。她對食物朝三暮四，即使餓了也要挑三揀四，一忽兒只吃甜的，一忽兒非鹹的不吃，今天愛吃巧克力並不意味著明天就肯吃巧克力。但是她連續吃了三顆花生牛軋糖，我則已經感覺到胃裡泛出糖花，在口腔裡變成難聞的酸氣。

牛軋糖甜蜜幸福走懷舊風

牛軋糖甜蜜幸福走懷舊風
牛軋糖的鎮館之寶，是這只全台最大的石雕水牛。
參觀，鎮館之寶石雕水牛不可錯過，因為這是全台最大的石雕水牛，由名師以蛇紋石雕刻而成；主要是在牛軋糖傳奇故事中，明代文人因夢見水牛與花生糖而帶來考運，水牛的韌性也與牛軋糖的咬勁精神相通。
結合陶瓷與牛軋糖，行程，透過捏陶創作、牛軋糖DIY，同步體驗兩大知名觀光，眼到手到口到，給自己一趟豐富之旅。
到牛軋糖一定要吃牛軋糖。
館內供奉文昌帝君，許多考生來祈求金榜題名。因牛軋糖代表文人考取功名的好兆頭，文昌帝君又主掌科場命運與讀書人的功名利祿，所以古代秀才舉人考前都到文昌廟祭拜。兩年前請來文昌帝君，香火日盛。
請來文昌帝君，吸引許多考生前來祈求考運。
牛軋糖內有完整的嫁娶民俗古物，相當值得參觀，藉此了解古代婚禮禮俗。遊客可親身體驗牛軋糖與鳳梨酥，並有師傅現場現做表演。大黑松小兩口總經理還珍藏當年的台灣人力奔馳，就是進口的高檔三輪車，這輛車當年可是載著創辦人邱彭毓和女士東奔西跑的座駕。
有牛軋糖這種玩意？忍不住口裡湧出饞涎、心中泛起甜蜜，事不宜遲，快快上路！原來不只吃的，這裡還有很多老東西…
全台最甜蜜的就屬土城的牛軋糖，別小看這間以糖果命名的的，每個月參觀人數近兩萬，可說是人氣相當旺的。
牛軋糖從明朝流傳至今有500多年的歷史，“大黑松小兩口”也已創辦50餘年，為了紀念世代交替、創業維艱的精神，並讓民眾了解古早製作牛軋糖的艱辛過程，重新喚起對早期文化的回憶與尊重，於是設立了土城牛軋糖。
走懷舊風，館內設施豐富，展示區也相當多元，適合親子同遊。

美食十種糖果推薦

美食十種糖果推薦
每一種滋味都代表了一種情緒，甜甜的滋味總是給人一種美妙、幸福的快感。糖從誕生那天起就成了人類的摯友。儘管今天的健康達人不停地在討論糖是時尚之敵還是時尚之選，但這些對我們來說都無所謂。至少在我們眼中，糖果代表的是快樂和小小的驚喜。

談及糖果，中國的糖果似乎有些心不在焉，而老外的甜品則是一副語不驚人死不休的架勢。好吧，打開我們為你特別製作的糖果盒，擁抱一下甜蜜而奇幻的世界，失望和挫折都會在甜蜜的滋味中化合成快樂與堅強。
倫敦：小豬QQ糖
白的、紅的、粉的，微笑的小豬臉看起來很可愛。近日，一種名為派西小豬的糖果被英國VOGUE雜誌定義成為了當下的英國時尚。這種糖果的雛形是誕生於一戰期間的便士糖，成分中包含了豬凝膠。製造商們將糖果修飾成了微笑的小豬臉，以此來招徠顧客。當然，小豬糖的口感相當不錯，一位愛好者說，吃小豬糖的時候，舌尖的感覺就像是在吮吸香檳。在加拿大和其他歐洲各國都有類似的小豬糖，但是正牌的派西小豬隻在英國瑪莎百貨公司裡售賣。
香港、土耳其：龍鬚酥（龍鬚糖）
中國香港和土耳其都有一種名為龍鬚酥的糖果，這種糖在土耳其名為pishmaniye，它柔軟、蓬鬆，是將麵粉、白糖和油，在大量拉伸後變成纖細的糖絲，然後再用模具製成糖塊，入口即化。在土耳其，龍鬚糖包括很多製作工藝，一種名為冰脆龍鬚糖的品種非常引人注目，共有8000多條糖絲組成，然後配以椰子、花生和芝麻等等。
龍鬚糖並不是很甜，口感就如同舊時的棉花糖，但是纖細的糖絲遊走在你的口中卻令你回味無窮。
紫羅蘭糖，瀰漫著濃郁的花香，清新飄逸，充滿著浪漫輕柔的韻味。大概是因為馬德里附近紫羅蘭的繁盛，從1915年開始，紫羅蘭糖就在這座城池裡盛行，有包著糖衣的自然的紫羅蘭，還有精巧的、花朵形狀的配上紫羅蘭精華的風味糖。據說，西班牙國王阿方索十三世的妻子和情人都是這種糖果的忠實擁蹙。在馬德里街頭的專賣店中，紫羅蘭糖包裝精美，剛好與夢幻的糖果相匹配，透亮的玻璃容器或者是精巧的瓷器，都能顯示出這種糖果的高貴與典雅。
泰國：泰式杏仁酥
很多國家都有類似的杏仁蛋白軟糖或者是杏仁酥，但是在泰國，杏仁糖則擁有更多的顏色和形狀。這種在泰國名為Khanom Luk Chup的糖果，被製作成水果或者是各種小動物的形狀。雖然只是糖果，但是各色的品種卻讓你眼前一亮，並不覺得它僅僅是糖果，反而花樣翻新，令人難以忘懷。
日本：和果子
傳統的羊羹來自於中國，用羊肉煮成的羹湯冷卻後變成了凍佐餐，只是由於僧侶們不能食葷，所以後來改成了用豆子來製作。和果子看起來有點像壽司或果凍。嘗起來，它是一種溫和而含蓄的甜。如今這種傳統糖果不僅在日本本地銷售，在紐約和巴黎也有櫃檯。線條硬朗的和果子放在櫃檯下面，更像是珠寶，一小盒紅豆羊羹要至少要幾美元。　
新西蘭：巧克力魚
菠蘿塊上塗上一層巧克力，這是新西蘭人最喜歡的一種甜品。另外一種茶餘飯後的最愛就是巧克力魚。誕生於20世紀50年代，這種小巧的甜品已經融入了新西蘭人的生活與文化，如果你值得感謝，他們有可能就跟你說，給他一條巧克力魚吧！儘管這種糖果在新西蘭備受追捧，但是吉百利公司自己都說不清“這條魚”到底是怎麼來的。
放心，沒有魚腥味，黑巧克力下面是草莓蜜餞，聽起來就很甜蜜。
芬蘭：鹽甘草糖
芬蘭人一向非常珍視松焦油，由於他們大膽而獨特的愛好，很多人對他們製造出的糖果望而卻步。鹽甘草糖絕對會挑戰你的味蕾，包括了大量的氯化銨，別以為這是廚房的消毒水，這種東西只不過是食用鹽氯化鈉的“表親”。北歐人還會用鹽甘草來給伏特加或者魚來調味，有的時候也會讓寵物猴或者寵物馬一起嚐嚐。品嚐甘草糖，味蕾就是一次冒險旅行，又鹹又刺激。
奧地利：莫扎特糖
關於這種糖的商標問題，似乎有著很長的故事。 19世紀初期，奧地利薩爾茨堡的伏爾斯泰糖果店首先開發了莫扎特巧克力，當時是作為禮物贈送給了著名的音樂家莫扎特。忘記了註冊商標，一夜之間，同樣名字的糖果一下子風靡了奧地利和德國。正統的薩爾茨堡莫扎特巧克力球表面平滑，中間有開心果杏仁糖，填充在類似牛軋糖的甜食裡，牛軋糖口感鬆脆，是主流巧克力愛好者的摯愛。
在伏爾斯泰的四家專賣店，還有以其他一些奧地利名人命名的糖果，如物理學家開普勒等。購買這樣一打名人巧克力，價格不超過20美元。
巴黎：巧克力金條、巧克力黑熊
法國的國度裡，生活即藝術。頂級巧克力大師帕里克·羅傑所創造的獨特口味受到了許多讚譽，包括他創造的三英尺高的糖果盒。最近羅傑推出了像金條一樣的果仁糖，每盒售價40美元，價格堪比真正的黃金了。加入了碎堅果、可可油的巧克力條鬆脆醇香，與以往的果仁糖大不一樣，外面還穿著一層24k金的外衣。
墨西哥：怪味糖
誰說糖果一定要甜，在甜品的製作上，墨西哥人顯現了他們狂野的天賦。與其他國家的中規中矩不一樣，名為Salsagheti的墨西哥糖果經常被灑上辣椒面。墨西哥的帶虫龍舌蘭酒享譽全球，堪比其名的莫過於這種西瓜味的糖果，一條類似蛆蟲的流著羅望子汁的管子，有一種很強的視覺效果。
羅望子本身就有很刺鼻的味道，所以Salsagheti的味道很複雜，有辣的，有甜的，刺鼻的，反正這種口味完全超越了一般糖果愛好者的忍受範圍。
馬德里：紫羅蘭糖

白糖短期高位新榨季產量有望延續

白糖短期高位新榨季產量有望延續
上周國內白糖價格連續小幅上漲，迅速擺脫了此前兩週的下跌通道，走勢逐漸步入高位震盪。筆者認為，儘管目前處在消費淡季，白糖因此短期將高位震盪，但在國內糖市供給缺口較大的情況下，白糖牛市將依然繼續。
　　　　成本繼續上漲 糖價易漲難跌
近日按一級白砂糖含稅銷售價格7000元/噸與糖料蔗收購價格進行提前掛鉤聯動，普通糖料蔗收購首付價格提前聯動到482元/噸。這意味著國家對糖價在7000元/噸以上的認可。在通貨膨脹，成本上升的背景下，牛軋糖糖價的上調不但符合市場規律，也鼓勵農民繼續增加甘蔗的種植面積，有利於下榨季的食糖供給增加。
同時國際糖價在俄羅斯調低進口關稅以及歐盟免稅進口30萬噸原糖的刺激下，出現反彈，5月期約一度站上30美分。此外受全球局部地區動亂影響，原油價格站穩100美元，市場預期巴西將更多的甘蔗用於生產酒精，食糖壓榨量將受到影響，若後期油價繼續走高，國際糖價將易漲難跌。按照現時國際糖價，巴西和泰國糖到國內完稅進口成本將達到7500元/噸左右。國際糖價的走高，將繼續支撐國內糖價的高企。無論是國內製糖成本還是進口成本，均在繼續上漲，國內糖價將在成本支撐下易漲難跌。


新榨季產量預期再次下調
備受關注的糖會2月23日在順利召開，會上、雲南以及廣東糖協根據最新的壓榨情況預計了2010/11榨季的食糖產量數據。其中，雲南預計甘蔗平均單產4噸左右，甘蔗產量在1600萬噸，預計產量為190萬噸，低於此前桂林會議的200萬噸；廣東預計最新食糖產量在90萬噸以內，較桂林會議100萬噸的估產有所下降，國內最大主產區預計全區產糖率在12.2%以下，牛軋糖預計本榨季食糖產量在700萬噸。但根據2月底數據，產糖率僅為12%，後期產量達到預期的700 萬噸難度很大。因此，本次糖會上預計新榨季國內食糖產量將為1100萬噸左右，較此前的桂林會議上的1200萬噸有所下調。而按照國內消費1400萬噸計算的話，本榨季國內糖市缺口達到300萬噸，與上榨季的305萬噸的缺口相比，相差無幾。
　　國儲拍賣價再創新高
2月28日國儲進行本榨季的第四次拍糖，競賣總量為15萬噸，競賣品種為白砂糖。拍賣結果全部成交，平均成交價7424元/噸，較本榨季第三批國儲糖競賣均價(6866元/噸)每噸高出558元。本次國儲僅拍賣15萬噸白糖，少於以往的20萬噸。而拍賣價格再創新高，顯示了市場對國儲糖的熱捧，也表明了市場對目前糖價的認可和需求。
此外，在上榨季國儲連續拋糖171萬噸之後，本榨季繼續累計拋儲77萬噸，國儲庫存進一步縮減。據了解，在本榨季初國儲擁有庫存130萬噸原糖，在本榨季連續拍儲77萬噸白糖（85萬噸原糖）之後，剩餘45萬噸庫存，算上古巴40萬噸進口，後期也將只有85萬噸左右的庫存。面對國內300萬噸的供需缺口，國儲的連續拋儲不但減少了國家儲備的剩餘庫存，而且後期在調控上可能繼續捉襟見肘。

美味小食牛軋糖

美味小食牛軋糖

牛軋糖吃起來絕對能把你帶回童年。
1、棉花糖我買的是混合口味的，所以有顏色，買原味更好，我家樓下超市沒原味的，但切忌買夾心的！
2、我家微波爐700W，叮棉花糖的時候注意觀察，容器一定要大，棉花糖加熱後膨脹的厲害。
3、攪拌的時候要快速，一冷就易成型攪拌起來難，實在攪不動可以再次放到微波爐裡面叮10秒。
4、保鮮膜一定要​​塗滿油，沒塗油的地方粘到棉花糖就很難取下！
5、花生米做法，烤箱140度預熱，把帶皮生花生米放到烤盤，中層烤15分鐘左右，取出去皮即可！

傳統的牛軋糖做法需要熬糖什麼的，難度較高，自從學會了用棉花糖做牛軋糖的簡單方法，這個在我家已經成了常備美味小食。
　　原料：
棉花糖140g、奶粉75g、去皮熟花生米80g。
　　做法：
1、準備好材料，撕一塊大點兒的保鮮膜用刷子在一面刷一層油，然後鋪在保鮮盒裡，注意油面朝上；
2、棉花糖放能進微波爐的容器中，高火叮1分鐘取出；
3、快速把花生米和奶粉拌入化開的棉花糖中；
4、拌好的材料，倒入保鮮盒，壓勻；
5、稍微晾涼切塊，冷藏變硬即可。
放心，絕對不粘牙……

牛軋糖非常好吃的小吃

牛軋糖非常好吃的小吃
非常好吃的牛軋糖，做法相當滴簡單，沒乎沒啥技術含量，就算是新手，也能輕鬆搞定的哈!而且，它還能補血養顏呢，最適合咱這些愛美的女性啦！
　　原料：紅棗、糯米粉各適量。　　
　　做法：
1、先將紅棗去核(如用的是已經去核的無核紅棗那麼此步可省略)：用一隻手豎拿著紅棗，另一隻手拿小木槌(俺用的是擀麵杖哈)在紅棗的頂部向下敲一下，然後用竹筷從紅棗的一端向另一端頂一下，棗核就會輕易地取出了；(這個可是去棗核的小竅門哦)
2、將去核後的紅棗洗淨，用清水浸泡一個小時後撈出瀝乾水分；
3、用刀子將浸泡好的紅棗切開一半，注意不能完全切開哦；
4、將適量的糯米粉放入盆中，加入適量的熱水，揉成麵團；
5、根據紅棗的大小取適量的麵團，揉搓成棗核型，放入切開的紅棗中，輕輕地捏合一下；
6、蒸鍋內放入適量的水，放入做好的牛軋糖，蓋嚴鍋蓋，大火蒸10分鐘後取出即可。
　　注：
1、糯米粉糰不要搓得太小，放入紅棗中要露出來一點點，這樣會好看一些，當然也不要太大把紅棗給撐破了哈；
2、吃的時候可將紅棗外面的皮撕下來，這樣口感會更好哦；
3、我用的紅棗非常甜，所以糯米粉糰裡面沒有再放糖，如有需要可加適量的白糖；
4、紅棗要選用大個一些的口感好些、我用的是黃河灘棗，這種棗個大肉多味甜，感覺還不錯哈。

山楂之戀牛軋糖

山楂之戀牛軋糖

做牛軋糖不難，只是稍微有點麻煩，主要就是一個蒸發水分，濃縮果醬，再烘乾的過程。
而做牛軋糖的主料必須是山楂，因為山楂中的果膠含量特別豐富，在達到一定濃度後自己就可以凝固，不需添加凝固劑就能做成這種獨特的食物。 (這個果膠其實就是膳食纖維)
　 做法：
1、山楂去掉果柄，挑出有蟲眼的不要，洗乾淨，倒入鍋中，加入水開火煮。
2、煮開後轉小火煮約10-15分鐘，煮至水分減少，果肉軟爛，用勺子可以攪爛的程度，這時水分已經很少了。
3、將煮爛的果肉泥過篩，去掉皮和核，留下細膩的果泥。
4、將過好篩的果泥重新倒回鍋中，開小火繼續加熱，使水分再蒸發一些。
5、將白糖倒入，攪拌勻，繼續加熱至果醬很濃稠即可(這期間要不停地攪拌，以防沾鍋)，關火後再繼續攪拌一會使其溫度降低，水分繼續揮發，晾至溫熱即可。
6、準備好平底盤子或烤盤，在上面滴一、兩滴食用油抹開，使整個盤面都有一點油，防沾。
7、將果泥倒入盤子攤開，用刮板把表面刮平，厚度約3-5mm。
8、如果是北方，將盤子放在暖氣上，使之水分繼續揮發(盤子上面要蓋一張紙，以防表面太過乾硬)，時間大概一天(要看果醬的濃稠度，和暖氣的熱度)。直至表面乾透，不再發粘，底部可以輕鬆從盤子上面揭起，也不發粘，整體有一些硬度時就可以了。
9、沒有暖氣的話，如果空氣乾燥，就直接風乾也可以。也是要看情況，時間大概一天至一天半。要達到表面和底部都不再發黏，軟硬度則可以根據自己的喜好來控制。時間越長會越乾。 (但不能烘晾得太乾太硬，否則不易捲成卷，容易斷裂)
10、也可以用保鮮膜來操作，把果醬盛一勺在保鮮膜上，上面再舖一層保鮮膜，用手將果醬拍平拍扁至約3mm的厚度。然後將表面的保鮮膜揭開，放在乾燥的地方晾乾即可。
11、最後將晾乾的牛軋糖捲成捲捲即可。
水果中只有山楂才有這個特點，這也這使得山楂做成的小零食種類特別多。
需要提醒的是，做牛軋糖非常不出數，我用了500克山楂，只做了三個中等大小的盤子，捲成牛軋糖不過10個，幾下子就吃完了，很不過癮。下次做，至少要做5斤的。
原料：山楂500克、白糖50克、水400克——(這個糖量不多，因為我喜歡比較酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~ )。　　
工具：篩網，平底盤或烤盤，刮板，食用油少許，保鮮膜。　　

很有愛的粗糧牛軋糖

很有愛的粗糧牛軋糖
原料：玉米麵適量、豆麵適量、胡蘿蔔泥適量(比例是3:1:2)、雞蛋1個、(量小，用的材料少，加1個雞蛋，玉米麵糊就會變稀了，不需要再加水了)
內餡：鱈魚1塊、雞蛋1個、胡蘿蔔丁適量、鹽少許。
蔬菜和魚類都可以隨意替換，牛軋糖大人吃可以用金槍魚罐頭，做成金槍魚沙拉，搭配粗糧餅也不錯~
粗糧餅大人吃也好，寶貝吃也好，適當吃粗糧可以鍛煉寶貝的牙齒，促進腸胃蠕動。大人吃我們把胡蘿蔔泥換成胡蘿蔔絲，用工具擦絲，還需要小香腸或臘腸，直接切片加入就可以，加一點鹽調味，如果量多，在和麵糊的時候還需要再加些清水。香香的很好吃~
　　做法：
1、粗糧小餅需要玉米麵，豆麵，胡蘿蔔泥，比例是3:1:2。胡蘿蔔切薄片，牛軋糖隔水蒸熟再壓成泥，胡蘿蔔泥多放些小餅更軟和。把胡蘿蔔泥和玉米麵，黃豆麵混合~再打一個雞蛋，攪勻~小餅會變得又軟和又有營養。
　　2、現在就可以直接烙小餅了。願意的話，可以用模具固定造型，模具內側抹一點油防止粘連~在小餅上裝飾紅棗片，香菜葉，或者按你的喜歡隨意。
3、鍋中加一點油，放入小餅，然後撒入適量水，蓋上鍋蓋，用熱氣將小餅燜熟，這樣小餅也會軟和~

超簡單方法自製的花生牛軋糖

超簡單方法自製的花生牛軋糖
沒想到可以用這麼簡單的方法在家裡自己製作花生牛軋糖!
而且,最最重要的是,味道還是相當的不錯滴!
只需要三種材料: 100g 奶粉, 100g 花生仁, 100g 棉花糖.
(1) 棉花糖擱大玻璃碗裡,放微波爐裡加熱10多分鐘,只要糖剛開始漲大就可以拿出來了.
(2)迅速加入奶粉和花生仁,快速攪拌均,動作要快一點,最終捏成一大塊狀.
(3)桿面板上桿成1CM左右的厚片,切塊兒,或自己想要的形狀.
可以直接吃,也可以放冰箱冷藏一下,吃起來口感會硬一點,比較有嚼頭.
家裡的女孩們都特別愛吃國內的那種麥芽糖,所以要求我也做一點不放果仁的糖試試看. 右邊小盤裡的就是沒有花生的,不過感覺和麥芽糖還是有挺大的差異的,呵呵~
由此類推,牛軋糖的花生也可以換成核桃,或開心果什麼的...

台灣產的牛軋糖小零食

這一陣子很想吃糖，是不是春天來了回想年前在同事的家裡吃到一顆萬分好吃的花生牛軋糖，是８５度Ｃ的產品價格不低，逛了一下，原來在牛軋糖的世界裡最貴的還是台灣產的，要７０多元一斤，更有各種花式如蔓越莓花生牛軋糖等，因為沒有品嚐到心裡一直惦記著，也巧了，恰巧介紹了花生牛軋糖的做法，原來這麼簡單，一休息我就迫不及待地開始嘗試了！
原料：
棉花糖：１００Ｇ
甜奶粉：１２０Ｇ（我買的是原味奶粉，加入２０Ｇ糖，不太甜，如果要甜可以再加２０Ｇ）
花生：隨意（除了花生，我還加了家裡剩下的一點核桃仁）
製做步驟：
棉花糖微波爐轉一分鐘，拿出混入奶粉和花生，拌勻，棉花糖冷卻了會發硬，再轉一下，再拌，來回拌了三次後，基本上拌勻了
迅速放入保鮮袋中，用擀麵杖壓勻
準備切塊
小糖塊切好了，立即往嘴裡塞了一塊，奶味實足，奶香四溢！
花生牛軋糖全部切好後放入冰箱冷卻，美味的糖糖就做好了，簡單嗎？

臺灣傳統小食牛軋糖

臺灣傳統小食牛軋糖

牛軋糖吃起來絕對能把你帶回童年。傳統的牛軋糖做法需要熬糖什麼的，難度較高，自從學會了用棉花糖做牛軋糖的簡單方法，這個在我家已經成了常備小食。放心，絕對不粘牙……
原料：
棉花糖140g、奶粉75g、去皮熟花生米80g。
做法：
1、準備好材料，撕一塊大點兒的保鮮膜用刷子在一面刷一層油，然後鋪在保鮮盒裡，注意油面朝上；
2、棉花糖放能進微波爐的容器中，高火叮1分鐘取出；
3、快速把花生米和奶粉拌入化開的棉花糖中；
4、牛軋糖拌好的材料，倒入保鮮盒，壓勻；
5、稍微晾涼切塊，冷藏變硬即可。
溫馨提示：
1、棉花糖我買的是混合口味的，所以有顏色，買原味更好，我家樓下超市沒原味的，但切忌買夾心的！
2、我家微波爐700W，叮棉花糖的時候注意觀察，容器一定要大，棉花糖加熱後膨脹的厲害。
3、攪拌的時候要快速，一冷就易成型攪拌起來難，實在攪不動可以再次放到微波爐裡面叮10秒。
4、保鮮膜一定要​​塗滿油，沒塗油的地方粘到棉花糖就很難取下！
5、花生米做法，烤箱140度預熱，把帶皮生花生米放到烤盤，中層烤15分鐘左右，取出去皮即可！

禮物純手工牛軋糖

禮物純手工牛軋糖
南棗核桃糕香醇不甜膩，很受長輩的歡迎，也是春節過年的最佳伴手禮。
過年遊，哪裡好玩？什麼春節伴手禮是全家大小都喜歡的呢？選個糖果，牛軋糖禮盒，不僅有代表喜氣的象徵，而且春節過年前送禮，更是送到對方的心坎兒裡。
再等我打開寄來的小紙盒才知道是兩袋台灣產的牛軋糖。很純的奶香，潔白的糖塊，細細咀嚼後的那絲絲甜令人回味。
她的禮物帶給我的是那份濃濃的寬慰。對她的歉疚很多很多，無法一一列舉。最讓我汗顏的是一直沒有送過花給她，而她用各種途徑送給我的玫瑰，百合，康乃馨------我也數不清了。
牛軋糖，距離熱門觀光旅遊古蹟赤崁樓，走路僅約一分鐘即可抵達。牛軋糖專賣店為了服務更多遊客和市民，才又在現址新開一家，希望讓更多無法到安平店購買的民眾，在市區就能吃到健康養生的牛軋糖。
原味牛軋糖，南棗核桃糕，古早味花生糖是店內的三大熱門伴手禮。民眾購買南棗核桃糕的意願，更是不讓原味牛軋糖專美於前。
南棗核桃糕要好吃，重點在於選用質量佳的黑棗，棗泥，核桃，麥芽和紅豆沙等食材。咀嚼時棗香，核桃香在口中散開，味道香醇且不膩。老闆說，不論是牛軋糖或是南棗核桃糕，都是主打香濃不甜膩趨向，因應現代人少糖健康趨勢，讓大家呷健康，這也是為什麼南棗核桃糕這麼受到長輩歡迎的原因。

台灣特色美食牛軋糖

台灣特色美食牛軋糖

配料:奶粉,花生仁,糖,麥芽糖,高級植物油,可可粉
數百年來，牛軋糖從飄盪到西方，再從西方紅回。牛軋糖在數百年前的法國點心界佔有一席之地，法國國王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，足以證明牛軋糖在當時的價值。牛軋糖，在法國又叫做Nougat，法國人在11、12世紀十字軍出征時，從帶回牛軋糖，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。可口的牛軋糖，很快在法國掀起一陣熱潮，迄今，南法的城市，每年都要生產2000公噸的牛糖，是生產量最大的城市。
牛軋糖現在也變成了台灣名產，據了解，這是上海糕餅師傅渡海帶來的製糖技術，配合台灣潮溼、炎熱的氣候作了改良，由於冬季較適合做糖，所以很自然地就成為年節必備的應景糖果。
一方小小的牛軋糖，背後卻是件專業的苦差事兒，夏天和冬天，製糖溫度完全都不一樣，會隨著環境溫度而改變，老師傅靠著多年經驗，調整煮糖、沖糖的時間。溫度對了，牛軋糖才會有
對的脆度、Q勁，而且不會黏牙。
牛軋糖的糖漿是以麥芽糖為主體，口感吃起來較有Q勁，近年來，由於健康意識的強調，部份牛軋糖所選用材料中的砂糖已逐漸用海藻糖所取代，所以甜度大為降低，在製作過程中，還
會再添加奶油、奶粉等固型物，糖的外觀比較完整且整齊，而且多了一股奶香味，特別值得說的，大黑鬆的牛軋糖的奶香與花生香的香味適中，不似坊間的牛軋糖，奶香味濃，吃起來像是
吃牛奶糖，完全失去牛軋糖應有的特色。
中式牛軋糖，是春節應景老少咸宜的點心。中式牛軋糖口感細膩，又有咬勁，整體而言，中式牛軋糖較西式牛軋糖的口感略勝一籌。牛軋糖的基礎材料是打發蛋白、麥芽糖、奶粉、奶油、
糖、堅果（堅果類包含花生、芝麻、南瓜子與核桃等）。
西方牛軋糖因為有蜂蜜的成分，水分較多，所以吃起來口感較軟，也比較不容易成形。所以有時候會在糖的外層包覆巧克力，增加風味也能固定糖體形狀。另外在製造過程中，需要一面烤
一面拌，使多餘的水份容易蒸發，因此在製作上較（中式）的牛軋糖多了一道製作程序。
在歐美的超市或是高速公路的休息站，都很容易看到牛軋糖。西式牛軋糖口感偏軟，甜度高，主要是因應歐美人士的口味要求，西方牛軋糖的材料主要是蜂蜜、葡萄糖漿、水、結晶糖、香
草、打發蛋白、杏仁、核桃、開心果等。

廚房冏事初次學做牛軋糖

廚房冏事初次學做牛軋糖
信誓旦旦，我就天天給他做好吃的，什麼宮保雞丁，獅子頭，只要是他愛的，我都做給他吃。省得這位每天買外帶中餐，貴不說，油多味精多，對健康還不好。每次都是非常嚮往滴猛點頭。這樣美好的願景，只有一個障礙橫亙在前，就是這位信誓旦旦滴大廚，也就是不才在下我，對烹飪沒什麼研究。做的菜及飯僅能保持熟而已，好吃談不上。並且品種老在豆腐，豆皮，豆筋等豆製品之內打轉。為了避免同志日後自覺上當受騙或是內牛滿面，我開始慢慢學烹飪了。這年頭學烹飪，書可以不買的。新浪博客上那麼多烹飪達人，我只要依樣畫瓢就行了。今天是我第一個學做的菜，確切地說是甜品------牛軋糖。
材料很簡單，棉花糖100g,熟花生80g,奶粉有100g.工具只要保鮮膜，擀麵杖和微波爐而已。鑑於本人住在公司提供的宿舍裡，條件有限，微波爐有，保鮮膜有，擀麵杖也有。我只能利用現有條件。所以我的版本的工具就是電磁爐一個，小鍋一個---代替微波爐，塑料袋一個代替保鮮膜，擀麵杖臨時買了個三鮮餃子套裝，裡面有個迷你擀麵杖和兩個勺子。齊活兒～開工！
我把電磁爐打開，選擇蒸煮，再把一袋雪白的棉花糖倒入鍋裡，將鍋放在爐子上，瞬間深騰起一陣白煙。 u再用勺子戳一戳棉花糖，哈，在熔化!那時真是欽佩自己的聰明才智。轉身就去剝花生。不過沒剝幾顆，自個兒就覺得喉嚨癢，繼而嗆得咳嗽，我抬頭一看，房間已是籠罩在白煙之中，我趕忙把門打開，三步並作兩步跑去關爐子，不過由於菸太大，我試了好幾次才把爐子關上。鍋裡雪白雪白的棉花糖，已經變成了白中帶褐色的濃漿----我把棉花糖煮糊了。用勺子攪一攪，就像液體狀的太妃糖。由於自己沒買備用的棉花糖，我只好死馬當活馬醫，往裡頭加奶粉，該往裡邊加100g的奶粉，也就是四袋獨立包裝的奶粉。我看著這四袋奶粉太多，就私自調了一下，只加了一袋半。棉花糖漿凝固得很快，不一會兒就攪不動了。我乾脆把它回鍋。這次我學乖了，爐子的溫度調到了最小。慢慢來，我可不想把奶粉也煮糊了。等到熔化之後，我又把花生放進去跟著攪，攪得差不多了，接著用塑料袋把攪拌好的糖裹好，用我的超級無敵迷你小擀麵杖，把糖擀得薄薄地。讓裡面的每顆花生都被碾碎，接著把糖放到冰箱裡冰，兩個小時之後再來看結果。

兩個小時後，就等待著這牛軋糖的初體驗是否成功吧。呵呵
儘管這次做的牛軋糖有些小失敗，但是把牛軋糖放進冰箱的那刻，我被濃厚的花生香味驚倒了。估計是用擀麵杖把花生碾碎以後，花生的香味更加突出。我真想把保鮮膜撕開，咬一口呀，呵呵。
還有一個問題，想請教各位看我博客的高手們。棉花糖漿特別容易糊鍋，粘住碗底，不知道哪位高手有辦法解決這個問題呢？

美食棉花糖奶粉製作牛軋糖

美食棉花糖奶粉製作牛軋糖

美食棉花糖奶粉微波爐牛軋糖分類： 甜品小吃
原料：香草口味棉花糖100克奶粉100克熟花生80克
做法：
1.提前將花生用烤箱烤熟，去紅衣後將花生仁依次掰成兩瓣
2.取100克香草口味的棉花糖放入容器中
3.用微波爐高火40秒後，取出迅速用筷子攪拌至黏稠的糊狀
4.接著倒入奶粉用筷子攪拌，待稍涼一些可用手將奶粉和棉花糖糊揉至均勻成團
5.將步驟一中的花生倒入，繼續放入微波爐高火10秒鐘
6.取出後迅速用手揉至均勻
7.將揉勻的棉花糖團放進保鮮袋中
8.用擀麵杖擀至厚度約2公分左右的長方形狀
9.待晾涼一些，用刀切成長條狀
10.放入保鮮盒，在冷藏室放置兩小時左右就可以吃了
其實軟身版和硬身版的區別只在於奶粉的量，把奶粉的量減半，做出來的牛軋糖就會軟很多了，大家從切口就能看到，硬身版我是用了鋸齒刀加砍刀劈的，軟身版的直接就用刀切了，稍微用點力氣就OK了~~~

棉花糖製作奶香的牛扎糖有滋有味

棉花糖製作奶香的牛扎糖有滋有味
糯米粉150克、粘米粉50克、片糖2塊、花生2湯匙（30ml）、芝麻1湯匙（15ml）
做法：
1、 將花生和芝麻炒香，花生去皮和芝麻一起放入攪拌機中打碎，或者將花生和芝麻放入臼中搗碎，取出待用。
2、 片糖加入等量的水用小火煮溶。
3、 將糖水熬成略粘稠的糖漿。
4、 糯米粉加入適量冷水和成光滑的粉糰，將粉糰捏成長條，分成大小合適的劑子，再搓圓成圓球狀（可以一邊做湯圓一邊熬糖漿）。
5、 將湯圓放入沸水中煮熟（浮起後再略煮一會兒即可），撈出放入糖漿中拌勻略煮。
6、 撈出撒上花生芝麻碎即可，趁熱食用。
多說兩句：
1、 用糯米粉和粘米粉是為了使湯圓口感不會太粘，全部用糯米粉也是可以的。糯米粉和粘米粉的比例可以根據自己的喜好來調整，糯米粉越多越粘。
2、 片糖在超市有售，如果找不到用紅糖也可以。
3、 湯圓要做得小一些，因為沒有餡，太大不好吃。
牛軋糖：今天吃了手工做的牛軋糖，味道好好，不粘牙，就是有點硬。
棉花糖150克、全脂甜奶粉150克、去皮熟花生米130克
製作：
1. 取一個微波爐專用容器，容器裡撒一些奶粉，將棉花糖倒入容器中。
2. 放入微波爐高火叮1分鐘（俺家微波爐700W），棉花糖全部膨脹起來就可以了。
3. 迅速倒入奶粉和花生米攪拌。 （非常粘稠不太好攪，我是等稍微涼一些在手上撒一些奶粉，直接上手揣。如果實在揣不動時可以再入微波爐叮一下，時間自己掌握）
4. 將攪拌好的糖團裝入保鮮袋，用擀麵杖擀成1.5cm或2cm厚的大片，然後用刀切塊，放進冰箱冷凍2小時定型即可食用。就這麼簡單幾步讓你吃上奶香濃郁的牛扎糖。

牛軋糖西方牛軋糖

牛軋糖西方牛軋糖
因為有蜂蜜的成分，水分較多，所以吃起來口感較軟，也比較不容易成形。所以有時候會在糖的外層包覆巧克力，增加風味

也能固定醣體形狀。另外在製造過程中，需要一面烤一面拌，使多餘的水份容易蒸發，因此在製作上較東方（中式）的牛軋糖

多了一道製作程序。
在歐美的超市或是高速公路的休息站，都很容易看到牛軋糖。西式牛軋糖口感偏軟，甜度高，主要是因應歐美人士的口味要

求，西方牛軋糖的材料主要是蜂蜜、葡萄糖漿、水、結晶糖、香草、打發蛋白、杏仁、核桃、開心果等。
牛軋糖很多人愛吃牛軋糖，卻不知道牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品。數百年

來，牛軋糖從東方飄蕩到西方，再從西方紅回東方。牛軋糖在數百年前的法國點心界佔有一席之地，法國國王路易十五拜訪西

班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，足以證明牛軋糖在當時的價值。牛軋糖，在法國又叫做Nougat，

法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻

桃。
可口的牛軋糖，很快在法國掀起一陣熱潮，迄今，南法的城市，每年都要生產2000公噸的牛糖，是生產量最大的城市。
牛軋糖現在也變成了台灣名產，據了解，這是上海糕餅師傅渡海帶來的

製糖技術，配合台灣潮濕、炎熱的氣候作了改良，由於冬季較適合做糖，所以很自然地就成為年節必備的應景糖果。一方小小

的牛軋糖，背後卻是件專業的苦差事兒，夏天和冬天，製糖溫度完全都不一樣，會隨著環境溫度而改變，老師傅靠著多年經驗

，調整煮糖、衝糖的時間。溫度對了，牛軋糖才會有對的脆度、Q勁，而且不會黏牙。

健康推薦東方牛軋糖

健康推薦東方牛軋糖
東方牛軋糖的糖漿是以麥芽糖為主體，口感吃起來較有Q勁，近年來，由於健康意

識的強調，部份牛軋糖所選用材料中的砂糖已逐漸用海藻糖所取代，所以甜度大為降低，在製作過程中，還會再添加奶油、奶

粉等固型物，糖的外觀比較完整且整齊，而且多了一股奶香味，特別值得說的，大黑鬆的牛軋糖的奶香與花生香的香味適中，

不似坊間的牛軋糖，奶香味濃，吃起來像是吃牛奶糖，完全失去牛軋糖應有的特色。
中式牛軋糖，是春節應景老少咸宜的點心。中式牛軋糖口感細膩，又有

咬勁，整體而言，中式牛軋糖較西式牛軋糖的口感略勝一籌。牛軋糖的基礎材料是打發蛋白、麥芽糖、奶粉、奶油、糖、堅果

（堅果類包含花生、芝麻、南瓜子與核桃等）。

健康推薦東方牛軋糖

健康推薦東方牛軋糖

東方牛軋糖的糖漿是以麥芽糖為主體，口感吃起來較有Q勁，近年來，由於健康意 識的強調，部份牛軋糖所選用材料中的砂糖已逐漸用海藻糖所取代，所以甜度大為降低，在製作過程中，還會再添加奶油、奶 粉等固型物，糖的外觀比較完整且整齊，而且多了一股奶香味，特別值得說的，大黑鬆的牛軋糖的奶香與花生香的香味適中， 不似坊間的牛軋糖，奶香味濃，吃起來像是吃牛奶糖，完全失去牛軋糖應有的特色。
中式牛軋糖，是春節應景老少咸宜的點心。中式牛軋糖口感細膩，又有 咬勁，整體而言，中式牛軋糖較西式牛軋糖的口感略勝一籌。牛軋糖的基礎材料是打發蛋白、麥芽糖、奶粉、奶油、糖、堅果 （堅果類包含花生、芝麻、南瓜子與核桃等）。

充氣糖牛軋糖原料配方

充氣糖牛軋糖原料配方
牛軋糖製作方法：
溶解砂糖並熬至124℃備用。
將卵蛋白乾與麥芽－糊精先溶化於水，經混合後製備成充氣糖基體。
充氣糖基體放入蛋白攪擦機後，加葡萄糖漿，攪打1分鐘左右，隨即改用高速攪打。
加入熬好的糖漿時採取低速，攪擦結束後，加入110～120℃的溶化的硬脂，此時應用最低速度攪打。
制好的糖料倒在台板上，任其冷卻，按正常方式切塊。
蔗糖或甜菜糖38.82份葡萄糖漿37.38份用足夠的水使糖溶解，並熬至124℃。
充氣糖基體的組成牛軋糖
卵蛋白乾(粉體)0.83份麥芽－精精0.83份葡萄糖漿10.31份水8.50份硬性脂肪3.33份色、香混合料3.33份
色素與香料略而不計，產品總量剛好為100份。