我的自製牛軋糖 牛軋糖，估計沒有人沒吃過吧。可是自製牛軋糖，估計還是有不少人沒有享用過的。它的口感和美味是成品牛軋糖無法相比的，簡直不可同日而語。 我是昨天下午瀏覽澳洲博友隨遇而安的博文，無意中看到她做的牛軋糖，好像很受孩子們的歡迎。我就喜歡下廚，愛好搗鼓點鮮點子，當時就看得我心和手都發癢，於是當即決定學著做，好給喜歡吃甜點的父親享用。說乾就乾，迫不及待地關掉電腦，直奔超市，買來材料，立即嘗試，現販現賣，沒想到一舉成功。 我在微波爐和灶台邊做牛扎時，就邊做邊往嘴裡填，待把熱乎乎的牛軋糖，切成塊塊，再裝進了漂亮的盤子時，那美味的牛軋已經被我幹掉了將近四分之一了。我想，不能再吃了，一來得給父親留著，明早好帶給他吃；二來怕胖，不能再嘴饞了。可是等傍晚小表妹一家來玩時，盤子裡只剩下二分之一了。我請她品嚐，得到她的讚賞，直誇比超市裡的上海牛軋糖好吃一百倍。誇得我美滋滋的，於是衝了杯咖啡就著，陪著小表妹又享用了起來。待到吃晚飯時，已經不想吃飯，就自言自語道，反正也不夠帶給父親了，乾脆再吃兩塊吧，吃著吃著，眼看著盤子裡的牛軋糖已經所剩無幾了，自己也笑了，我這不真的成了“豬八戒吃西瓜”了嗎，不，是“豬八戒吃牛軋”了！嗨，今天就算是個熱身，明天重新給父親做吧。 昨下午做的牛軋到今早終於被我吃了個精光。因昨天電話裡已經告訴父親今早要給他帶我自製的美味“西點”的，今早總不能空手去吧，於是，早晨去父親家前，又拐彎超市，採購了一大包材料，一到父親家就鑽進廚房，打開微波爐，用極快的速度，做了滿滿一大盤牛軋。一端上桌，便​​得到父親和妹妹的高度讚賞，他們都說比什麼點心都好吃呢。因為鬆軟可口，父親一連吃了多塊，這使我欣慰無比。父親惦記外孫外孫女，把盤子裡的牛軋糖分成兩包，讓妹妹帶回家給孩子吃。於是，便有了我今天下午的回到自己家的第三次做牛軋。 因為喜愛牛軋，於是想探究這牛軋糖的由來。剛剛上網百度了一下。說是牛軋糖又名“鳥結”糖。它是一種由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果。牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，是大人及小朋友都喜愛的甜點。悉尼唐人街的牛軋糖是世界知名的。 說到牛軋糖的發明和由來，一說是早在600年前的意大利人克雷莫納在一次貴族的婚宴上新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成了一種新的糖果，名為“nougat”，這個單詞音譯為“鳥結”或“牛軋”。 另有一說是，明代浙江一考生名商輅，祈求文昌帝君保佑考試順利，夢見供桌上備有筆墨紙硯、一盤花生和麥芽糖。文昌帝君對著供桌手臂一揮，只見花生飛入麥芽糖中，成了花生糖，而花生糖瞬間化為數頭牛隻，朝他飛奔過來。商輅夢醒，解夢者說，筆墨紙硯加上花生，代表生花妙筆，花生糖變成牛，朝他奔來，象徵擁有智慧。總之，對考生來說，這都是好兆頭。商輅聞之大喜，乃命家僕取米榖和麥芽糖，仿夢中情境，加入花生，製成牛狀的花生糖，與人分享。 還有一說，以麥芽糖、花生製造並捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國至受歡迎的糖果之一。 三個說法就有兩個是說牛軋糖並不是舶來品，而是由咱中國流傳出去的，一直以為神馬“牛軋”、“鳥結”的是西點的呢！看來也是出口轉內銷的呢！無論哪個說的是真，都說明牛軋糖的歷史相當悠久，來歷不凡。是咱國人能吹牛，還是真的實情，不去追究了，咱就講究個好吃就行。快過年了，自己動手做一些牛扎糖，無論是自己吃還是送親友都是一件既溫暖又快樂的事情。 不再賣關子了，我把從隨遇而安那學來的和我摸索補充的做牛軋的方法和注意事項寫在這裡，供有意嘗試做牛軋的博友們參考，希望你們也能喜歡這款西點。 我學做的這款牛軋糖是簡易版，算不上正宗，極易操作，不用熬糖漿也不用打蛋白，味道也很好。 原料： 棉花糖100克、奶粉100克、去皮熟花生米100克.（3個100克，等分的材料，好記吧？） 程序： 1、取一個微波爐專用容器，容器裡撒一些奶粉，將棉花糖倒入容器中。放入微波爐高火轉1分鐘左右； 2、棉花糖全部膨脹起來就可以了，迅速攪拌均勻； 3、再迅速倒入奶粉攪拌； 4、再迅速倒入花生米攪拌； 5、粘稠不太好攪，我是等稍微涼一些在手上撒一些奶粉，直接上手揣。如果實在揣不動時可以再入微波爐轉一下，時間自己掌握； 6、用擀麵杖先擀成1.5cm或2cm厚的大片，然後用刀切塊即可食用。有人說放進冰箱冷凍2小時定型後再食用最好，我覺沒有必要，因為熱乎乎的口感更好。 就這麼簡單幾步，只需動手幾分鐘，就能吃上奶香濃郁味道不錯的牛軋糖嘍。甜甜的，酥軟的，不粘牙，入口即化，越嚼越香，比超市的袋裝牛紮好吃的沒法說。 注意事項： 1、棉花糖最好選用白色沒有夾餡的，做出來的牛軋糖味道也純正，顏色也漂亮。 2、攪拌過程中，如果冷卻，可以再放入微波爐轉幾十秒再繼續拌合。 3、花生去皮後，最好掰成兩半，花生要盡量拌開，要不最後不好壓實。

我的自製牛軋糖 牛軋糖，估計沒有人沒吃過吧。可是自製牛軋糖，估計還是有不少人沒有享用過的。它的口感和美味是成品牛軋糖無法相比的，簡直不可同日而語。 我是昨天下午瀏覽澳洲博友隨遇而安的博文，無意中看到她做的牛軋糖，好像很受孩子們的歡迎。我就喜歡下廚，愛好搗鼓點鮮點子，當時就看得我心和手都發癢，於是當即決定學著做，好給喜歡吃甜點的父親享用。說乾就乾，迫不及待地關掉電腦，直奔超市，買來材料，立即嘗試，現販現賣，沒想到一舉成功。 我在微波爐和灶台邊做牛扎時，就邊做邊往嘴裡填，待把熱乎乎的牛軋糖，切成塊塊，再裝進了漂亮的盤子時，那美味的牛軋已經被我幹掉了將近四分之一了。我想，不能再吃了，一來得給父親留著，明早好帶給他吃；二來怕胖，不能再嘴饞了。可是等傍晚小表妹一家來玩時，盤子裡只剩下二分之一了。我請她品嚐，得到她的讚賞，直誇比超市裡的上海牛軋糖好吃一百倍。誇得我美滋滋的，於是衝了杯咖啡就著，陪著小表妹又享用了起來。待到吃晚飯時，已經不想吃飯，就自言自語道，反正也不夠帶給父親了，乾脆再吃兩塊吧，吃著吃著，眼看著盤子裡的牛軋糖已經所剩無幾了，自己也笑了，我這不真的成了“豬八戒吃西瓜”了嗎，不，是“豬八戒吃牛軋”了！嗨，今天就算是個熱身，明天重新給父親做吧。 昨下午做的牛軋到今早終於被我吃了個精光。因昨天電話裡已經告訴父親今早要給他帶我自製的美味“西點”的，今早總不能空手去吧，於是，早晨去父親家前，又拐彎超市，採購了一大包材料，一到父親家就鑽進廚房，打開微波爐，用極快的速度，做了滿滿一大盤牛軋。一端上桌，便​​得到父親和妹妹的高度讚賞，他們都說比什麼點心都好吃呢。因為鬆軟可口，父親一連吃了多塊，這使我欣慰無比。父親惦記外孫外孫女，把盤子裡的牛軋糖分成兩包，讓妹妹帶回家給孩子吃。於是，便有了我今天下午的回到自己家的第三次做牛軋。 因為喜愛牛軋，於是想探究這牛軋糖的由來。剛剛上網百度了一下。說是牛軋糖又名“鳥結”糖。它是一種由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果。牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，是大人及小朋友都喜愛的甜點。悉尼唐人街的牛軋糖是世界知名的。 說到牛軋糖的發明和由來，一說是早在600年前的意大利人克雷莫納在一次貴族的婚宴上新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成了一種新的糖果，名為“nougat”，這個單詞音譯為“鳥結”或“牛軋”。 另有一說是，明代浙江一考生名商輅，祈求文昌帝君保佑考試順利，夢見供桌上備有筆墨紙硯、一盤花生和麥芽糖。文昌帝君對著供桌手臂一揮，只見花生飛入麥芽糖中，成了花生糖，而花生糖瞬間化為數頭牛隻，朝他飛奔過來。商輅夢醒，解夢者說，筆墨紙硯加上花生，代表生花妙筆，花生糖變成牛，朝他奔來，象徵擁有智慧。總之，對考生來說，這都是好兆頭。商輅聞之大喜，乃命家僕取米榖和麥芽糖，仿夢中情境，加入花生，製成牛狀的花生糖，與人分享。 還有一說，以麥芽糖、花生製造並捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國至受歡迎的糖果之一。 三個說法就有兩個是說牛軋糖並不是舶來品，而是由咱中國流傳出去的，一直以為神馬“牛軋”、“鳥結”的是西點的呢！看來也是出口轉內銷的呢！無論哪個說的是真，都說明牛軋糖的歷史相當悠久，來歷不凡。是咱國人能吹牛，還是真的實情，不去追究了，咱就講究個好吃就行。快過年了，自己動手做一些牛扎糖，無論是自己吃還是送親友都是一件既溫暖又快樂的事情。 不再賣關子了，我把從隨遇而安那學來的和我摸索補充的做牛軋的方法和注意事項寫在這裡，供有意嘗試做牛軋的博友們參考，希望你們也能喜歡這款西點。 我學做的這款牛軋糖是簡易版，算不上正宗，極易操作，不用熬糖漿也不用打蛋白，味道也很好。 原料： 棉花糖100克、奶粉100克、去皮熟花生米100克.（3個100克，等分的材料，好記吧？） 程序： 1、取一個微波爐專用容器，容器裡撒一些奶粉，將棉花糖倒入容器中。放入微波爐高火轉1分鐘左右； 2、棉花糖全部膨脹起來就可以了，迅速攪拌均勻； 3、再迅速倒入奶粉攪拌； 4、再迅速倒入花生米攪拌； 5、粘稠不太好攪，我是等稍微涼一些在手上撒一些奶粉，直接上手揣。如果實在揣不動時可以再入微波爐轉一下，時間自己掌握； 6、用擀麵杖先擀成1.5cm或2cm厚的大片，然後用刀切塊即可食用。有人說放進冰箱冷凍2小時定型後再食用最好，我覺沒有必要，因為熱乎乎的口感更好。 就這麼簡單幾步，只需動手幾分鐘，就能吃上奶香濃郁味道不錯的牛軋糖嘍。甜甜的，酥軟的，不粘牙，入口即化，越嚼越香，比超市的袋裝牛紮好吃的沒法說。 注意事項： 1、棉花糖最好選用白色沒有夾餡的，做出來的牛軋糖味道也純正，顏色也漂亮。 2、攪拌過程中，如果冷卻，可以再放入微波爐轉幾十秒再繼續拌合。 3、花生去皮後，最好掰成兩半，花生要盡量拌開，要不最後不好壓實。