牛軋糖研究週報:歐債陰影猶存,鄭糖跌跌不休

牛軋糖研究週報:歐債陰影猶存,鄭糖跌跌不休
　　美糖(ICE)11#原糖期貨:ICE原糖3月合約本周原糖震盪回落,連續五天陰跌,因全球經濟的巨大不確定性將長期困擾大宗商品市場,繼義大利之後,又傳出西班牙債券收益率上升的消息,歐債危機有進一步蔓延的跡象,可能開始蠶食原材料需求。基本消息方面,主要是全球食糖供求關係改善逐漸兌現構成利空壓力,出現過剩概率依然較大。短期糖價(6734,-56.00,-0.82%)依然由宏觀方面特別是歐洲債務事件主宰,牛軋糖預計繼續維持震盪下行行情。
　　綜上所述,全球經濟的巨大不確定性將長期困擾大宗商品市場,繼義大利之後,又傳出西班牙債券收益率上升的消息,歐債危機有進一步蔓延的跡象,可能開始蠶食原材料需求。牛軋糖目前雲南仍未見開榨消息,廣西已有8家糖廠開榨,下旬將迎來糖廠開榨一波高潮。屆時隨著新糖上市,市場供應量寬裕將促使現貨價向7000靠攏。儘管今年春節有所提前,理論採購時間將至,但目前未見消費啟動跡象,銷售形勢嚴峻。糖價運行面臨著內憂外患,漲價的難度加大,糖價繼續下跌的空間猶存。
　　鄭州(ZCE)1205糖期貨:本周鄭糖(6412,-63.00,-0.97%)震盪偏弱的行情,主要受幾方面因素的影響,一是歐洲務危機繼續蔓延,除了希臘及義大利、西班牙的主權債務問題仍未有效解決方案之外,市場擔心危機會進一步向法國、奧地利、芬蘭等國家蔓延,本周商品除了原油之外大部分維持震盪偏弱走勢。二是全球食糖供給過剩的預期逐漸兌現,令原糖承壓,本周原糖指數五連陰,從25美分回落至23.6美分。三是預期國內本榨季的結轉庫存增加較多,下個榨季的供應量增加。

台南美食伴手禮展售會試吃、購物剩最後一天

台南美食伴手禮展售會試吃、購物剩最後一天
台南生活美學館，今（26）日很熱鬧，70多家大台南市在地經過第一階段審核通過的2012台南傳統
美食暨伴手禮活動參展店家，在中華西路的生活美學館旁停車場擺攤設席，邀請全國民眾試吃票選
心目中2012年最佳傳統美食和伴手禮店家。
在展售試吃會場中，有不少店家都是第一次參賽，各式各樣的美食、伴手禮盡出，當歸鴨、冬瓜茶
、丸子湯、蝦仁飯、布丁奶酪、豆腐酪、蜂蜜豬腳、豆花、酸梅湯、燒肉粽、茶葉蛋、牛軋糖、桑
椹醋、花生粽、蝦捲、蜜餞、薏仁湯等等，這些都相當熱賣，攤位中還有各區農會精心推出的地方
特產，甚至單價不便宜的燕窩蛋白鳳梨酥，也在會場中和大家亮相。
主辦單位台南市政府文化局表示，這次在台南生活美學館共準備上萬張選票讓大家進行試吃投票，
民眾到攤位向市府人員索取傳統美食和伴手禮選票各一張，42家伴手禮廠商可勾選7家，33家傳統美
食店家則可以圈選5家業者。
在會場中也有許多有趣景象，有賣花生粽的年輕型男巧思喬裝成賣燒肉粽的老爹，騎著傳統自行車
在會場到處亮相，還有人扛著大水缸叫賣酸梅湯，相當有趣。
雖然今天台南氣候不佳，打消不少人出門意願，但是在美學館會場只要哪兒有試吃，那兒的攤位排
隊人潮就相當多。展售會還剩下明（27）日最後一天，活動預計將在27日（日）下午五點結束，想
要趁現在購買伴手禮、品嚐台南市各區美食的您，可得把握明天最後一天的黃金時段。

如何吃牛軋糖最健康?

如何吃牛軋糖最健康?
糖果，甘甜、美麗。不僅僅屬於孩子，更屬於那些鍾情於熱愛美好事物的人們。因為糖果中分泌出的某些物質可以使人的心情舒暢．所以吃糖果能夠讓人體驗到最直接最單純的快樂。 “大福記”牛軋糖，在傳統的奶味糖果中摻入了富有營養的堅果食材。如：杏仁、花生等，滋味甜中帶點堅果香氣，讓人是越吃越上癮。同時，由於堅果含豐富的蛋白質、脂肪及維生素E、鈣等，所以對人體也是有益的，它可以從一定程度上補充大腦所需要的營養。
於是牛軋糖的好口味在無形之間成了人們牛軋糖
享受生活的一項重要內容。然而，在感受美味的同時，我們不得不注意吃牛軋糖其實是有講究的。因為過多攝取糖分，會導致人體的缺銅，缺銅則會引發血液內的膽固醇增高，從而造成肥胖等不良影響。那麼，到底什麼時候吃才最健康，??最合理呢?
參加運動前
運動需要消耗人體的能量，而運動前是不宜飽食的。若這時吃幾顆“大福記”牛軋糖，能夠在運動的時候，及時補充身體所需的能量。感到飢餓時
在所有的食物中，糖是人體吸收最快的營養素，它能迅速提高血糖濃度，緩解飢餓感，並有利於解除疲勞。尤其是低血糖的人，包裡不妨放上幾顆牛軋糖，以備不時之需。
沐浴之前
在洗溫水澡或熱水澡時每個人都會出汗，使人體流失掉一定量的水分，而且會消耗掉不少人體的熱量，有的人會出現不適。所以，在冼澡前吃上幾顆“大福記”牛軋糖，可以起到一定的預防作用。

如何吃牛軋糖最健康?

如何吃牛軋糖最健康?
糖果，甘甜、美麗。不僅僅屬於孩子，更屬於那些鍾情於熱愛美好事物的人們。因為糖果中分泌出的某些物質可以使人的心情舒暢．所以吃糖果能夠讓人體驗到最直接最單純的快樂。 “大福記”牛軋糖，在傳統的奶味糖果中摻入了富有營養的堅果食材。如：杏仁、花生等，滋味甜中帶點堅果香氣，讓人是越吃越上癮。同時，由於堅果含豐富的蛋白質、脂肪及維生素E、鈣等，所以對人體也是有益的，它可以從一定程度上補充大腦所需要的營養。
於是牛軋糖的好口味在無形之間成了人們牛軋糖
享受生活的一項重要內容。然而，在感受美味的同時，我們不得不注意吃牛軋糖其實是有講究的。因為過多攝取糖分，會導致人體的缺銅，缺銅則會引發血液內的膽固醇增高，從而造成肥胖等不良影響。那麼，到底什麼時候吃才最健康，??最合理呢?
參加運動前
運動需要消耗人體的能量，而運動前是不宜飽食的。若這時吃幾顆“大福記”牛軋糖，能夠在運動的時候，及時補充身體所需的能量。感到飢餓時
在所有的食物中，糖是人體吸收最快的營養素，它能迅速提高血糖濃度，緩解飢餓感，並有利於解除疲勞。尤其是低血糖的人，包裡不妨放上幾顆牛軋糖，以備不時之需。
沐浴之前
在洗溫水澡或熱水澡時每個人都會出汗，使人體流失掉一定量的水分，而且會消耗掉不少人體的熱量，有的人會出現不適。所以，在冼澡前吃上幾顆“大福記”牛軋糖，可以起到一定的預防作用。

咕咕霍夫綜合牛軋糖

咕咕霍夫綜合牛軋糖
自從品嚐過咕咕霍夫土鳳梨酥的美味後就一直念念不忘
對咕咕霍夫留下很深刻的印象
前些日子報名寫手活動，很幸運的被通知入選了
可以試吃他們新上市的牛軋糖
那要開始分享咕咕霍夫的產品前
先來了解一下咕咕霍夫這名字的淵源吧
咕咕霍夫是德文GUGELHUPF的翻譯
相傳它是一種在中歐的南德、奧地利及瑞士人們
過聖誕節時會製作一種奶油圓蛋糕
(法文名kouglof，又作kugelopf或kougelhopf)
其特點在於其用一種中空螺旋紋形的模子作成皇冠形蛋糕
通常內含有多種蜜餞，味甚香醇，為當地頗受歡迎的節慶食品
牛軋糖禮盒以淡藍色與白色混搭
設計出典雅精緻、具備時尚感的外型
這盒子我可是很愛呢
加上這一個我已經有兩個咕咕霍夫的盒子了
其中一個是姐當初試吃牛軋糖
牛軋糖時要她留給我的
這兩個我目前都拿來裝我比較喜歡的公仔
打著蝴蝶結的淡藍色緞帶讓整個禮盒更有質感
很精緻又有浪漫的FU
打開盒蓋後，共有兩包牛軋糖

而其中一包是原味的
所以口味應該不是只有咕咕霍夫當初告知的三種新口味~草莓、咖啡、芋頭
所以都倒出來細看了一下
此次共有五種口味的試吃~原味(一整包)、巧克力、草莓、咖啡、芋頭
其中草莓、咖啡、芋頭是新口味
說到這有個小小建議
希望包裝上面能有個口味註明，這樣就不用用猜的
或是得試吃後才能知道口味
咕咕霍夫牛軋糖決不添加硬化劑，防腐劑等添加物
因此會呈現原料的物理特性，隨著放置地點的溫度而改變軟硬度
溫度過高則容易軟化變形，溫度過低則會變硬容易碎掉
這是正常的現象，口味上並不會有所改變
我因為房間裡有小冰箱，所以平時就冷藏
等要吃時再拿出來退冰
[原味牛軋糖]
是整粒杏仁果耶，用料用很大喔
咀嚼時滿口杏仁香脆和濃濃的奶香，甜而不膩~
軟Q口感，濃純香滋味
好吃又不黏牙，讓我忘了熱量接連吃了好幾顆XDD
[巧克力牛軋糖]
濃鬱可可香味、香醇的奶香再搭配進口整粒香脆杏仁果
是大人小孩都無法抵擋的美味啊
越咀嚼越能感受到巧克力牛奶的濃純馥郁魅力和堅果酥脆口感
越吃越有滋味，越吃越順口
尤其我還是個嗜吃巧克力的人
[咖啡牛軋糖]
大顆飽滿的堅果酥脆有嚼勁
微苦回甘的咖啡和濃純香的牛奶環繞交錯
越嚼越香...但咖啡味濃鬱卻不會搶了杏仁果的香味唷
真的是絕妙滋味，喜歡​​喝咖啡的絕對會愛上它
[草莓牛軋糖]
吃過覆盆莓牛軋糖，但從未吃過草莓牛軋糖~真令我期待啊
草莓牛軋糖質感偏軟
軟中帶Q，較另四種口味牛軋糖來的柔軟
採獨立研發技術，將草莓低溫乾燥做成果乾，再加入牛軋糖中
在口中咀嚼時果真吃得到草莓的天然果香滋味
有香醇奶香還有草莓香氣~酸甜酸甜就是初戀的滋味啊
整個不會過甜過膩，越嚼越有味呢
[芋頭牛軋糖]
這個新口味-芋頭牛軋糖是我最愛的一款了
巧克力控的我這次要跟巧克力牛軋糖說聲sorry囉~
我移情別戀了XDD
以芋頭代替堅果
讓牛軋糖的口感更好更酥脆
那種沙沙的口感加上滿滿芋頭的香氣及香甜的牛奶香
讓我在這個禮盒中不斷找尋芋頭牛軋糖的蹤影
綿密濃鬱的芋頭香擄獲了我的心
若是那一包原味的牛軋糖都是芋頭口味的
不知有多幸福啊...顆顆

自然香濃與特別香濃的差異

自然香濃與特別香濃的差異
　　製作牛軋糖的前幾年，常有熱心又關心我們的親朋好友，會告訴我們某家的牛軋糖奶味特別香濃或比我們的香濃，要我們去參考。但通常同時作比較或一段時間後，他們最後還是喜歡我們自然有層次的香濃。

　　
最近也有少數部落格也提到我們牛軋糖的奶味似乎沒有特別的香濃，基於這些原因，我也想為自然香濃作些說明，牛奶糖或牛軋糖製作過程中，一般可以添加香料或香精等材料來提昇香濃度（例如：奶香粉或奶油香料等等）就像作菜時有人會牛軋糖
加入味精或其他調味料來提味一樣的道理，我們最熟悉的牛奶糖就常會添加奶油香料，所以有特別香濃的口感，小時後我自己也非常喜歡那種口感，時常會買來吃。

　　
我們製作牛軋糖時，也常有食品業的朋友覺得我們用料成本太高，也會建議我們不彷加些香料，不但可以提味，又可以降低成本，而且大部分消費者也都喜歡那特別香濃的口感，何樂而不為，其實他們的想法也沒有錯。但長時間作下來，我自己和公司的同仁都比較喜歡純天然原料製作的口感，第一口咬下去或許無法立即感受到特別香濃的味道，但慢慢的您會體會到由堅果到奶香自然有層次的香味，溫和而不容易膩，因此也慢慢的培養了喜歡我們口味的客人。

　　
大部分的人不在意味精，但有的人吃東西不加味精，吃的口感總是見人見智，各有所好，堅持讓消費者只吃到天然原料的香味，看來在這點我們是有點牛吧！
　　我記得第一次來到前山牛軋糖的烘焙室時，李周大哥很熱情地請我吃了好幾個牛軋糖，當然也包括各國其它廠商所生產的。有些偏硬，有些較甜，有的入口便有一股香濃的奶味，各式各樣的口感都有。當我最後再吃前山牛軋糖時，就覺得奶香味的確是不像前幾個來得特別濃。後來，李周大哥從抽屜裡拿出一個透明夾鏈袋，打開裡頭一個小瓶罐裝，請我聞聞看。「哇，就是這個味道！」原來，我記憶中所熟悉的那個味道，很可能也是這樣來的，他用自然花香和香水來作了一個簡單比喻，但是其實口味本來就是見人見智，各有不同。只不過李周大哥特別牛，特別堅持他一貫的理念和作法，另一方面也是希望品嚐前山牛軋糖的時候，可以慢慢地享受，透過咀嚼，仔細感受那一股自然而然，有層次性的香味，也如同我們在花蓮的生活般，不斷地學習放慢自己的腳步，用心感受大自然。

為茶設計的茶點 茶行老闆娘鳳梨酥

為茶設計的茶點　茶行老闆娘鳳梨酥
芬芳園老闆娘發現提供給客人配茶的茶點也很重要，研發出鳳梨酥等產品。

台灣人愛喝茶，邊泡茶邊聊天維繫感情，清香溫潤的茶湯入口，再搭配適合的茶點甜品，香香甜甜的滋味，放鬆緊張忙碌的心情。
位在嘉義市區的芬芳園，經營家族自產的阿里山茶區茶葉，老闆娘何小姐本身就愛喝茶，對於自家茶品的要求高，從製茶過程選茶、牛軋糖
品茶以及一連貫的測驗都注重，製作出帶著感情香，卻不帶苦澀的茶味。
茶行經營久了，老闆娘也發現提供給客人配茶的茶點也很重要，開始研究如何讓茶點不搶掉茶本身的風采，同時又能搭配茶湯的甘味清香，與自家烘焙坊的師傅研發出鳳梨酥、牛軋糖、茶葉瓜子、茶梅等產品。
其中招牌的鳳梨酥，內餡選用土鳳梨熬煮九小時成鳳梨絲，不添加冬瓜醬，外皮香酥、內餡酸甜帶著口感，要讓客人吃到「真正」的鳳梨酥，鳳梨酥茶點搭配阿里山茶更提升美味，非常受到顧客喜愛。
為人親切、健談的老闆娘，並沒有與旅行社配合，但靠著口碑，除了原本的茶行客人，還吸引住宿嘉義市區飯店的外籍遊客、陸客等慕名而來，也會親自前往中國大陸參展推廣、接受各大活動邀請，靠著點滴的努力，經營自己喜愛的茶葉、茶點事業。

台灣桃園縣十大伴手禮出爐獲得金讚獎肯定

台灣桃園縣十大伴手禮出爐獲得金讚獎肯定
2011年桃園縣十大伴手禮出爐，其中「大房幸福桃花園禮組」及「大賀香米」第二次入選，「如意柿禮盒」則是三度入選；為了促銷十大伴手禮，桃園縣政府會廣發宣傳單，鼓勵企業踴躍購買，饋贈親友或員工。
桃園縣今年十大伴手禮甄選活動，總共有八十三項產品報名參賽，經過初賽、網路票選、專家到店評鑑及民眾現場試吃投票等激烈競爭下，牛軋糖
最後是「阿太客家豬腳」、「龍泉茶牛軋糖」、「長崎蜜桃香蛋糕禮盒」、「桑葚蜜餞禮盒」、「食尚好米禮盒」、「桃園美讚─核棗糕禮盒」、「烤甜甜圈」，其中「大房幸福桃花園禮組」及「大賀香米」為第二次入選，「如意柿禮盒」則是三度入選，是繼「中崎布丁蛋糕」後獲得桃園縣金讚獎的肯定。
為了幫助十大伴手禮促銷，縣府今年年底也將廣發宣傳單，鼓勵企業來購買，另外，未來對於相關伴手禮促銷，縣政府研議結合機場、高鐵及台鐵進行展售，同時計畫明年度帶領獲選廠商參加海內外的展售會及活動，讓獲選的優質伴手禮成為MIT的代言人，一起行銷桃園。
工商發展局表示，除了十大伴手禮之外，縣內還有十八家觀光工廠，是提供好吃又好玩地方。

日本抹茶手拿杯 平價消費帶著走

日本抹茶手拿杯　平價消費帶著走
台中宇治阿本手作茶屋，將抹茶飲品引進台灣，結合手拿杯概念，以平價就可以享用日本高貴抹茶。
日本人愛喝茶舉世聞名，對茶道精神也十分講究，透過泡茶、喝茶，不但可以看出一個人的心性，更可以培養出良好的性情。
品嚐抹茶是了解日本茶道精髓的方式之一，新鮮綠茶茶葉萃取，不經發酵烘焙，而是以蒸青碾磨的繁複手續，將茶葉裡的精華營養成分如多種牛軋糖
維他命、綠茶素，直接喝進體內，成為日本人每天一杯的國民飲品。
台中宇治阿本手作茶屋，將抹茶飲品引進台灣，結合手拿杯概念，希望提供消費者新鮮、健康的飲茶觀念，傳遞的不只是抹茶的營養價值，更希望讓台灣人用另一種思維，養成良好的生活習慣。
店長表示「宇治」就是抹茶，「金時」就是紅豆，所謂的「宇治」、「金時」其實就是日本京都附近產抹茶與紅豆地名，而金時抹茶冰沙可說是人氣必點飲品，白色的奶泡帶點鹹味，與綠色的抹茶調和交融呈現濃鬱口感，綿密的紅豆點綴在嘴裡，喝來清甜回甘，滋味相當迷人。
天氣漸冷，來杯杯宇治煎茶或抹茶玄米，讓來自日本的傳統茶道，溫暖你的心。

穿越時光隧道的老上海零食

穿越時光隧道的老上海零食
說到上海，老城隍廟一定是不可不到的景點之一，而來到老城隍廟，富有上海特色的小吃又是不可不嚐的特色美食。梨膏糖、牛皮糖、花生牛軋糖、芝麻切片、八角脆餅、果仁酥……如今這些充滿懷舊氣息的老上海零食，猶如穿越了時光隧道，無需親自來到老城隍廟，只要輕點鼠標，就能一一搜羅，回味數十年前的美味。
　　輕鬆購買老城隍廟零食
“一包梨膏糖，返老還童身健康”，一句幼時的兒歌，唱出了上海人對梨膏糖的喜愛。上海老城隍廟產銷的梨膏糖，最早在清代咸豐五年（1855年），有本邦、蘇邦、杭邦、楊邦之分，舊社會賣梨膏糖叫做“三分賣糖，七分賣唱”，為了讓人們知道梨膏糖所用草藥的功效，賣梨膏糖的人還編了一首歌，“一包冰屑吊梨膏，二用藥味重香料，三（山）楂麥芽能消食，四君子打小囡癆，五和肉桂都用到，六用人參三七草，七星牛軋糖
爐內生炭火，八卦爐中吊梨膏，九制玫瑰均成品，十全大補共煎熬”。現如今，雖然梨膏糖不再依靠手工製作，但品種大大豐富，可謂五花八門應有盡有，有火腿梨膏糖、百果梨膏糖、玫瑰梨膏糖、桂花梨膏糖、金橘梨膏糖等二三十種，特別是止咳梨膏糖頗受歡迎。
而除了梨膏糖，由芝麻切片、牛皮糖、八角脆餅、果仁酥等等，也都是上海老城隍廟傳統特產，適合不同消費者：爺爺喜歡甜食，松仁粽子糖是他的最愛；奶奶喜歡鬆軟可口的酥糖，入口抿一抿即化；母親有支氣管炎，梨膏糖最合適；父親喜歡五香豆，咯嘣咯嘣，滋味特好……不管什麼零食，咬上一口，在唇齒留香中體會老上海的獨特味道。

期市窄幅波動 塑膠牛軋糖延續反彈

期市窄幅波動 塑膠牛軋糖延續反彈
國內期市早盤陷入窄幅震盪格局，絕大部分品種半日漲跌幅度在1%以內。而上一交易日尾盤強勢上漲的塑膠、牛軋糖期貨延續反彈，漲幅均超1%。
　　牛軋糖
在新舊榨季銜接時節，國家穩物價依然是重要工作，國家也不希望看到有翹尾的行情出現。因為糖價的穩定對於確定糖料收購價格很重要。如果市場出現大幅波動，國家會立刻投放儲備，沒有任何問題。因此，糖價在未來走勢將以小幅震盪為主。

今晨美聯儲公佈政策聲明：0-0.25%的超低利率政策仍將持續到2013年中，經濟仍存在“顯著下行風險“，牛軋糖扭曲操作將依照原定計劃繼續進行。並下調明年增長預期，調升未來3年失業率預期。美股收高，歐股攀升0.9%，帶動大宗商品原油、基本金屬出現了同步上漲，但CBOT農產品(14.53,-0.18,-1.22%)價格表現相對疲軟，牛軋糖部分品種收盤價格下跌。
國際期貨分析師認為，歐美股市走出了平臺向上突破失敗的走勢，與此同時美元出現了大幅上漲，從這兩個指標來看，後期走勢如果得以延續，對大宗商品的價格會帶來較大壓力。近期重點關注國內A股市場的強勢能否延續，以及在股市走強的過程中，商品市場的強弱表現，以此來做為判斷市場後期走勢的重要參考。
從盤面走勢看，今日鄭棉1205高開，盤中震盪為主，持倉有所縮減。目前棉花並不具備上漲動能，後期仍將以底部震盪為主。目前操作上建議暫時觀望。
國內今早雖出現下挫行情，但並未破除昨日低點，滬銅趨勢並不明瞭，行情或陷入盤整也是今日滬銅持倉下降的原因。同時，我們應該注意到，近期銅價走勢將為相關的上證指數，今日與銅價出現的不吻合的跡象，上證的繼續走高並沒有帶動滬銅的攀升，銅價是否是出現了滯漲我們還需觀察。然而，環顧金屬幾個品種的走勢，銅的表現是最強的，所以在此輪區間做空環節中，控制在較小倉位是很有必要的。做單方面，建議空單可繼續持有，保持小倉位操作。

今晨美聯儲公佈政策聲明：0-0.25%的超低利率政策仍將持續到2013年中，經濟仍存在“顯著下行風險“，扭曲操作將依照原定計劃繼續進行。並下調明年增長預期，調升未來3年失業率預期。原油小幅走高， PTA上下游PX及聚酯各商品繼續下挫，但下游市場交投氣氛不佳，下游需求仍是限制PTA上漲的重要因素。技術上看，PTA弱勢格局未改，操作上建議前期空頭繼續持有。

從盤面走勢看，今日1205鄭糖高開，盤中走勢仍然維持震盪，持倉有所增加。近日牛軋糖連續收陽，但整體還是處於6400-6900區間內震盪，並未出現明顯方向。目前操作上建議不宜追漲殺跌，可在區間上沿6900附近嘗試拋空，或觀望。
中國橡膠工業協會副秘書長徐文英稱2011年輪胎產量將增加6%，低於2010年增長的10%。她稱原料價格高企增加中國輪胎製造商的壓力，有25%的公司虧損，中國今年輪胎出口亦已放緩。

從盤面看，滬膠雖然整體向下趨勢未變，但盤中卻顯出強勢，主要是受國內股票市場帶動，目前1201合約回到了之前震盪的密集區域，前期空頭不易加倉，謹慎持有。

新年度全國棉花種植面積為7780萬畝，增長4.7%；產量預計在729萬噸，增長9.84%。整體供應較去年出現較大增加。需求方面，受宏觀經濟不景氣影響，預計消費量為990.63萬噸，同比減少10.89萬噸或1.09%。按照目前基本面來說，國內棉花產量是不能滿足國內需求的，缺口預計在260萬噸左右，而國家目前發佈的配額僅為80萬噸。若算上收儲，今年國內棉花的市場的供需均取決於國家的控制。

花生牛軋糖

花生牛軋糖
      方子來自網絡，一搜一大把。只是我把砂糖的量減少了，增加了麥芽糖的量，這樣吃起來沒那麼
甜，非常可口，比外面賣的好吃多了。不是硬的累壞了腮幫子，也不是軟的讓人沒心情。總之就是很好
吃。做了很多快遞給了媽媽。得到了一致好評。

配料：砂糖150克，麥芽糖250克，鹽5克，奶粉80克，蛋清一個，花生300克。
製作：
1.花生150度烤20-25分鐘，從白色變成微黃，放烤箱保溫備用。我等糖漿熬了半小時之後，才將花生放
烤箱100度保溫備用。如果烤箱最低溫度也高於100度，熱10分鐘關火即可。
2.砂糖，麥芽糖，鹽一起放奶鍋中火煮開，再小火熬煮至140度（約1小時）。
3.我的奶鍋有點小，熬煮的過程中糖漿會一直冒氣泡，向上溢出，所以每次快倒邊緣，我就舉起小鍋，
晃動十幾圈，泡沫降下去一些，再繼續熬煮。大概煮了30分鐘才不再向上溢出。

4.大概熬煮了40分​​鐘的時候，測量溫度為120度，50分鐘的時候為130度，1個小時的時候到達了140度。
熬煮的時間比較長，這是可以做準備工作，將模具塗油或者鋪厚油紙（普通油紙沒試過），油紙要高出
模具邊緣3厘米左右。我用的是20cm*20cm的方盤。
5.在130度左右的時候打發蛋清至乾性發泡，蛋白呈短小的尖角。
6.將達到140度的糖漿緩緩倒入蛋清，同時用電動打蛋器不停攪拌均勻，接著迅速入奶粉，繼續攪拌到粘
稠的幾乎攪不動，有阻力即可（要控制一下力度哦，別燒了機器）。
7.加入花生，用橡皮刮刀拌均勻。
8.倒入模具中，蓋上保鮮膜，戴防燙手套推平，我用了一個鋁製小蛋糕模子的底部推，很平整。
9.室溫放置45分鐘左右，去掉油紙，取出切塊。包糯米紙，油紙即可。

小提示：1.花生烤好，用整粒，不去皮的也可以。根據個人愛好處理。
        2.因為是小火熬煮，糖漿熬到很濃稠的時候，很容易糊鍋底，可以稍微晃動鍋子。
        3.花生要提前半小時放進烤箱100度保持溫熱，這樣和麥芽糖混合的時候，才不會降低糖的溫度
，延緩凝固的時間。
        4.熬煮的溫度很重要，溫度不夠，成品不好凝固，會非常粘手。熬煮的溫度太高，成品會太硬
。
        5.鍋子和工具用熱水煮，就可輕鬆洗乾淨

台灣名品博覽會銷售超千萬

台灣名品博覽會銷售超千萬
記者昨天從市商務委獲悉，台灣名品博覽會4天客流量13.2萬人次，現場銷售額1000多萬元。此外，專業買家踴躍採購洽談，達成明確採購意向9.6億元。
本次博覽會與京台科技論壇同時舉辦，和歷次台灣名品博覽會相比，參展產品檔次最高，特裝形象展區面積最大，來自台灣本土的廠商比例最高，後續洽談合作商機最大。
博覽會上，大量商品供不應求、銷售一空，特別是食品類商品全部售完，許多展商中途緊急聯繫補貨。台灣糖村的牛軋糖在展會開始第二天售罄；台灣高山茶、凍頂烏龍、日月潭紅茶等茶品受到熱捧；養生調理機銷售業績極佳；加倍潔洗衣乳、金美克能洗髮精和潤波系列沐浴乳頗受歡迎。
博覽會採用展銷結合、展洽結合的方式，邀請企業參加一對一採購洽談，與台灣廠商洽談採​​購、經銷代理、貿易合作等。北京王府井百貨、樂購、華聯、物美、天津津工超市、唐山百貨大樓等全國500多家採購商到會洽談，達成明確採購意向9.6億元。其中，黃金復制畫高檔禮品、訂餐軟硬件設備等產品的廠商已與北京經銷商簽訂了供銷合約。 85%的參展商表示，願意再次來京參展；87%的參展商表示，將在展會結束後與代理商、通路商繼續洽談合作事宜，是歷屆台灣名品展中比例最高的一次。

台灣特色美食水果明天起將在上海農展館展銷

台灣特色美食水果明天起將在上海農展館展銷
11月9日,香潤可口的新竹米粉，台中夜市的排骨酥，台南當地獨特的黑胡椒香腸，台灣年節必備的紅豆年糕，蘿蔔濃味的蘿蔔糕，知名景區阿里山的高山茶……明日起至14日，台灣特色美食、水果將來到上海農展館舉辦的“2011年上海西郊國際特色農副產品迎春巡迴展”上。

據悉，本屆展會共有200個展位，260家企業，8大類、上千種農展品參展。 A館上海水產集團龍門水產品營銷中心的展位上將展銷來自台灣的蝨目魚。蝨目魚為台灣市場上最暢銷的魚類之一，在台灣家喻戶曉。蝨目魚肉質細嫩、鮮美，營養價值高，因有濃濃的牛奶味，故又稱牛奶魚。
B館中心展區則特闢為台灣展區，前來參展的十多家台灣企業帶來各種地道台灣口味食品種。台灣農民組織合作社的土產蜜餞，另有牛軋糖，鳳梨酥，適宜下飯的客家鹹肉紅糟肉，現場還會製作香酥可口的車輪餅。更有各類新鮮水果，南台灣屏東的黑珍珠蓮霧，高雄燕巢的牛奶芭樂等等。

棉花糖版核桃牛軋糖

棉花糖版核桃牛軋糖
　　刀嘜好媽咪：豬茵媽咪
　　職業：文員
興趣愛好：和女兒一起唱流行歌。
廚房心得：吸引女兒的菜務必要色香味俱全，造型尤其重要！
靚太私語：每天最想听到女兒說“再添一碗飯！”

　　媽咪寶貝：尹捷
　　年齡：四歲
　　最愛媽咪菜：蒜蓉西藍花
　　烹製材料
材料：棉花糖（200克）、奶粉（30克）、核桃（100克）
　　接近年底，很多party陸續有來。聖誕節、復活節、元旦、新年……這些熱鬧的節日里，怎少得甜蜜的小甜品做點綴呢！趁著今天是女兒的生日，好媽媽要教大家做一款用棉花糖做成的核桃牛軋糖。粉紅的棉花糖，入口香甜，有股濃濃的奶香和杏仁的味道。無論用作哪一個Party上的小食都適合。當然，如果用花生和杏仁來代替核桃也可以，也可以發揮想像，做成各種不同的風味呢！

1　棉花糖撒上些許清水，放入微波爐加熱30秒至體積膨脹溶化。
2　趁熱往棉花糖糊里加入奶粉和核桃拌勻。
3　拌勻後，將棉花糖糊倒入放了保鮮膜的小碗裡，保鮮膜封口，放入冰箱冷卻半小時。
4　冷凍至結塊後，切塊即可。

再度回撤支撐後反彈國際期貨牛軋糖持弱勢看法

再度回撤支撐後反彈國際期貨牛軋糖持弱勢看法

牛軋糖1205合約低開回撤反彈。主力合約開盤於6553元/噸,早盤沖高回落觸及低點6492元/噸,上午盤上漲,觸及高點6580元/噸,牛軋糖下午盤震盪上漲觸及高點6617元/噸,尾盤回撤反彈,最終收盤於6605元/噸。

牛軋糖1205合約期價低開回撤沖高。牛軋糖1205合約29日低開,當然幾乎商品市場所有品種都低開,滬銅、滬膠以跌停價開盤。早盤也有回撤走勢,但是牛軋糖期價最終穩住,下午盤時便再度站到6600元/噸以上,收盤價位剛剛好在5線下方。

行情回撤下方支撐符合預期,而牛軋糖期價盤中走勢依然展現出強勢格局。海外商品好壞參半,諸多品種大都有繼續下探,但是最終收陽,ICE原糖甚至大幅上漲到25美分之上,對商品市場、牛軋糖期價而言都是好消息。這意味著牛軋糖可能會繼續上漲,再次上漲突破5線的可能性已經較大。這種情況利於操作短線多單,只是可能在外糖影響下,牛軋糖期價有高開的可能,卻會壓縮多單操作的空間。

另外,美歐主權次債危機還在持續,市場並不能高枕無憂,而另一方面救市計畫也一定會推出,歐洲方面排除希臘脫離歐元區的可能性就意味著必然要救,不過措施最終出臺會經歷一波三折的過程,這是正常的。所以,節後的預期尚且不必太過悲觀,何況9月下旬商品已經有較大跌幅。由此,商品市場有可能在節後逐漸企穩,牛軋糖期價有望企穩並走強。基於此,可以考慮留下輕倉多單過節,宏觀經濟風險未除,倉位規模有必要遠低於平常時期的規模。

樸實有料的台式牛軋糖

樸實有料的台式牛軋糖
每逢年節，家家戶戶都會採購各色果餅，妝點節日的歡樂氣氛。其中最讓人難以抗拒的，大概就是牛軋糖了吧？香軟濃鬱，奶香中夾雜核果的繽紛口感，咬一口，彷彿節慶煙火在口中綻放。
牛軋糖的原名叫做「Nougat」，源自法國，曾是法王路易十四探拜訪西班牙皇室時帶的伴手禮，非常受歡迎。而讓法式牛軋糖脫胎換骨成為台式牛軋糖，並且風行台灣數十年的關鍵人物，就是輝鬆的創辦人郭昭顯先生，他是現任店長李永靖口中的老老闆。

台式牛軋糖的推手

老老闆出身南部，是個豪邁、熱情、追求完美的人。一開始，做西點的夢想並不被家中看好，但他沒有因此氣餒，一個包袱一雙腳，他身無分文隻身北上，一路靠擦鞋賺取旅費，千辛萬苦來到台北學做西點，成功之後，也出手幫助了許多從南部上來的年輕人，這雙溫暖的手做出來的牛軋糖，不僅有完美的口感，也有滿滿的熱情與豪氣。

而在這個豪邁大方的男人背後，也有位堅強偉大的女人。她的個性溫柔內向，但是內心無比堅毅；她溫暖慈悲，對所有人的苦難感同身受，伸出援手；她吃素三十載，有著一顆佛心，是大家的心靈支柱；她不僅開放店面二樓讓幾位隻身由南部北上討生活的門市小姐住，也不曾放棄能力不足的員工，相信只要日子久了，勤奮必能補拙。
她，就是老老闆的牽手，輝鬆的老老闆娘。
在艱苦創業的年代，老老闆娘不僅幫老老闆和顧客「搏感情」，更一手拉拔大三個孩子，讓三個孩子日後

各有成就。身邊的每一個人，都打從心底感受到老老闆娘的仗義和溫暖，對他們而言，老老闆娘是值得信任的好朋友，也是傾訴心事的好對象。

她支持著老老闆的夢想，陪著老老闆到他人生最後一刻，而輝鬆的基業以及經過改良的台式牛軋糖，就是夫妻倆孕育的果實。

因著對西點的熱情與執著，老老闆把來自法國的牛軋糖加以改良，添了層次，加了奶香，成為最適合台灣人的口味。 1962年，在台北市博愛路，老老闆開了一家店面，名叫「黑松牛軋糖」，台式牛軋糖創始店就這樣誕生了。小小不到五坪的店面，是輝松食品的開始，也是代代傳承的起點。
為了讓顧客體會到屬於牛軋糖的「Perfect Bite」，老老闆堅持用最天然的素材，加入奶香濃醇的頂級阿羅利奶油，與新竹尖石鄉石油羅溪源頭的無汙染山泉水，經過「炒、煮、掂、焙、攪、拌、揉、碾」等複雜的「九陽工序」，才能做出好吃的牛軋糖。而其間每一個步驟都不能取巧，是深厚經驗的累積。以最關鍵的「掂」功為例，一桶冷水一雙筷子一雙手和傳承的經驗，在水中掂酌出牛軋糖成品所必備的口感、軟硬度、甜度、與黏度。
精緻多工的程序，讓輝松做出來的牛軋糖，層次細膩、口感綿密，入口便有濃濃的香氣，綿軟而不黏牙，留在嘴裡的滋味讓人回味無窮；經歷五十載光陰的考驗，即使做牛軋糖的同業越來越多，輝鬆的美味依然讓顧客念念不忘。
例如有位老媽媽，為了讓女兒的畢業慶祝聚會更有光彩，特地從板橋遠道而來，採買一斤又一斤，各種口味的牛軋糖，因為她覺得輝鬆的牛軋糖，是她心目中最好的待客點心。
而第二代老闆郭志勇，除了堅持九陽功序，更努力開發新口味，如今研發出十二種不同的口味，諸如夏威夷豆、巧克力、椰子、芝麻、娃娃酥心糖等等，讓新顧客品嘗到更多不同的美味，老顧客也總是有不同的驚喜。
如今，第三代加入陣容，也嘗試網路行銷，將傳承了五十年的輝松風華，以嶄新的方式呈現在大家面前，讓帶動年節吃牛軋糖風氣的輝松牛軋糖，從此變得更親切、更無遠弗屆。

傳承精湛手藝和完美精神
堅持完美的老老闆，和善良堅強的老老闆娘，琴瑟和鳴奠定了輝松食品的基調。如今，他們的兒孫繼承了老老闆的精湛手藝和追求完美的精神，也繼承了老老闆娘的溫暖情懷與樸實古意，更在完美傳統之外力求創新，開發了新口味、架設網站開始網購，替傳承五十載的輝松風華，增添了新的活力。
抱持著對第一代的懷念、感激，輝鬆的兒孫與老員工們，將會努力讓創業將近半個世紀的輝松牛軋糖，繼續往前走下去。

花蓮伴手禮 挑逗異國老饕味蕾

花蓮伴手禮 挑逗異國老饕味蕾
 
歡慶100『花開富貴，蓮出精銳』花蓮縣政府舉辦花蓮特色伴手禮徵選活動。計畫徵選出農特產品、特色
美食、文創商品共三十件伴手禮，即日起只要上花蓮縣，投上神聖的一票，將有機會選出您心目中最具花
蓮特色的伴手禮。
由花蓮23間業者前來，分別為：台灣一炮茶業有限公司、吉林茶園、花蓮縣玉裡鎮高寮社區發展協會、金
品醬園、溫伯力生物科技(股)公司、瑞穗鄉農會、舞鶴茶園、花蓮市農會、嘉茗茶園、宗泰食品、花蓮理
想大地渡假飯店、花蓮縣餅、前山牛軋糖、曾記米麻糬股份有限公司、蒂樂義式奶酪小舖、峰之鄉有限公
司、舞鶴茶園、德利豆乾、慶春號餅舖、豐興餅舖、農鬱米鋪、洄瀾薯道、鳳梨灣。活動由花蓮縣政府觀
光暨公共事務處處長陳又珍、經濟部中小企業處經濟輔導組組長蘇文玲、中華民國旅行商業同業公會全國
聯合會秘書長向權宗，及來自巴西、俄羅斯的國外嘉賓共同在現場與民同歡。
花蓮縣政府觀光暨公共事務處處長陳又珍表示，此次活動廠商報名相當踴躍，共計119件入圍商品，活動
廣招花蓮境內農特​​產品、地方美食、文創商品等三類進行遴選，以有別於其他縣市的評比模式，強調「客
觀、公正」。
本次活動透過多元的管道，將選出最能詮釋花蓮地方特色意涵的伴手禮，預計於11月底宣布獲選名單，獲
獎店家將由縣府公開舉辦頒獎典禮，授予特色伴手禮證書及獎牌，並印製伴手禮手札放置各個遊憩據點供
民眾索取，提供消費者購買時的參考依據。縣府未來將不遺餘力推廣行銷，讓獲獎廠商業績能連屢創佳績
，帶動地方產業發展，讓送禮者、受禮者都實惠。歡迎大家來花蓮旅遊時，能把花蓮最好吃、最具在地特
色的伴手好禮帶回家。
由花蓮縣政府「品質掛保證」的伴手禮，絕對是值得全國鄉親「甲好逗相報」，透過媒體、網路、社群、
部落客等行銷模式廣為宣傳，將花蓮的特色伴手禮推廣出去。也因為經過徵選考驗，擁有高規格的絕對水
準，送禮、自用都相宜。期盼所有來到花蓮的遊客，能在飽覽花蓮景緻之餘，也能帶回屬於花蓮、擁有滿
滿幸福與溫情的伴手禮品。

黃昏市場之牛軋糖&胡記花生酥糖

黃昏市場之牛軋糖&胡記花生酥糖
過年的時候，零嘴不可少，而「牛軋糖」更是不可或缺的一項！
現在牛軋糖的口味很多，已經不再只有牛奶和花生的口味，不過最道地的口味還是原味(牛奶口味)。當濃濃的奶香味化在口中時，血糖上升會讓人很開心(誤)。
這幾年買的牛軋糖，不知道為什麼都是包夏威夷果的 雖然沒有花生的香味(我覺得牛奶牛軋糖其實吃不到花生的香味QQ因為牛奶的味道很重)，但夏威夷果的鬆軟度，反而讓人愛不釋口、愈吃愈多。
黃昏市場的牛軋糖
這次採購「牛奶夏威夷豆」和「山藥」口味

牛奶的奶味很夠，而且也不會太甜，很快就吃完(驚)；
山藥還滿特別的，裡面除了山藥還有地瓜、四季豆、芝麻，因為它的顏色很漂亮就買了XDD雖然"料"豐富，但我覺得味道偏淡，要說牠吃起來是什麼感覺，好像只有芝麻的味道比較跳得出來。
我喜歡把牛奶的冰起來，口感是脆的，牛奶​​在口腔中化開真的很好吃！
山藥的在室溫狀態吃，好入口，個人覺得味道也比較吃的出來。

但米媽其實比較喜歡「山藥」口味的，因為裡面的料多

老闆只有每個星期五才會在黃昏市場擺攤，攤子就在中北路二段上，
往中壢火車站的方向，只要過大潤發一下就到了！
往中原大學舊大門(M大門)的方向，還不到大潤發就會看到。
是個熱鬧攤子滿多的市場！
 胡記花生酥糖
五十年的胡記花生酥糖，是非常好的伴手禮！平常買來吃也很讚。

裹在花生外的糖個人覺得不會黏牙，但又有跪度；
重點是花生很香，有傳言坐在教室後面吃，在講桌授課的老師都會聞到。

花生酥糖300g $100/筒、500g $150/筒，我們家大概二天就嗑掉一筒！
因為一面花生的糖靠近桌面會比較厚，如果比較不喜歡不均勻口感的人，建議可以用湯匙稍微把花生和花生相接處的糖敲開，會比較小片也可以吃久一點。

果然腰上的安全感就是這麼來的！

週四去國展嘗各地美食

週四去國展嘗各地美食
“第十一屆南京食品博覽會暨採購交易會”將於11月3一8日在南京國際展覽中心（新莊）舉行，有近萬種
食品展出。因為是廠家直銷，價格實惠，另外，一些從未在南京露過面的新、奇、特產品也會展出，有些
食品市民還能免費品嚐。本屆展會匯集了來自全國各地及國外近萬種名、特、優、新、奇的各類酒水、飲
料、茶葉、咖啡、糧油製品、農產品、海產品、肉禽蛋製品、方便食品、乾果炒貨、休閒食品、調味品等
，其中有些產品還是第一次進入南京市場。產自湖北土家族的土家五穀，來自美國的低脂健康的自然豬肉
，日本可以喝的蔬菜飲料，台灣的手工牛軋糖、香菇酥脯，東北無污染的野山菌、松子，烏鎮的姑嫂餅，
馬鞍山的凍乾休閒食品蘋果脆、菠蘿脆及杯裝即食菠菜蛋花湯、榨菜肉絲湯等。市民不妨前往一飽眼福和
口福。