牛軋糖甜味壓倒酸味

牛軋糖甜味壓倒酸味
近日,南寧市面上出現一種“冰糖黃皮”,味道很甜,幾乎沒有酸味。不少市民疑惑,這種“冰糖黃皮”是否安全?南寧市農業局專家表示,“冰糖黃皮”牛軋糖屬於新品種,不存在品質安全問題,可放心食用
　　黃皮過甜市民疑慮

南寧市民彭女士介紹,幾天前,她在市場看見了一種以前沒見過的黃皮——個子比普通的黃皮大,牛軋糖表皮青青黃黃,好像還沒熟的樣子。賣果的攤主說,這是剛上市的新品種“冰糖黃皮”,雖然皮是青的,但味道非常甜。彭女士於是以每斤5元的價格買了2斤。買回家後,彭女士才吃幾個就覺得這黃皮實在太甜了,她不禁疑慮:“這黃皮會不會有問題啊?”

筆者從市場上瞭解到,目前南寧水果市場上出售的黃皮種類主要有三種,即本地果農種植的傳統黃皮、冰糖黃皮和無核黃皮。價格上,本地黃皮價格偏低,冰糖黃皮和無核黃皮價格基本持平。

筆者從市場上購買了這三種黃皮進行比較。傳統的黃皮個子偏小,果皮的顏色相對偏棕褐色,吃下去後酸中有甜；無核黃皮個子是3種黃皮裡最大的,呈橢圓形,皮厚而且肉感好,口感偏酸；而“冰糖黃皮”的大小居於兩者之間,表皮澄黃,是三種黃皮裡最鮮豔的,味道很甜,幾乎感覺不到酸味。

杜勇說,目前他們還尚未接到任何有關“冰糖黃皮”存在品質安全問題的報告。南寧市生產的水果由於採用標準化、無公害化生產程度已較高,因此本地生產的“冰糖黃皮”是可以食用的。　
近日,筆者帶著市場上購買的3種黃皮來到南寧市農業局,辦公室副主任杜勇表示,經過幾種不同品種黃皮的“優化組合”,培育出“冰糖黃皮”這類甜度較大的品種不足為奇。如果水肥等田間管理技術掌握和應用得好,達到較高甜度也是有可能的。

杜勇表示,黃皮屬於亞熱帶水果,在兩廣、福建、臺灣均有種植。近年來,科研機構嘗試著移栽或嫁接試驗優良品種,培育口感更加好的黃皮。 “冰糖黃皮”是近年來農業科研部門培育的新品種,現在還處於試驗、優化和試種推廣階段。目前,南寧武鳴縣、橫縣、西鄉塘區、邕甯區等地均有黃皮種植,市民目前吃到的“冰糖黃皮”應是來自南寧和周邊地區。
一位水果攤主介紹,“冰糖黃皮”是本地生產的黃皮,味道甜,賣相不錯,今年一上市就受到不少消費者的喜歡。筆者看到,這名老闆的攤子上擺滿了兩大箱子的“冰糖黃皮”。她表示,這些“冰糖黃皮”每天基本都能賣完。

隨後,筆者還來到五裡亭果蔬批發市場,看到有好幾家店在批發銷售“冰糖黃皮”。一名不願透露姓名的商家告訴筆者,來進貨的主要是南寧市本地果販。

　　專家稱可放心食用
一名曾經參與過無核黃皮研究的工作人員也說,現在“冰糖黃皮”屬於新品種,農業部門還將根據市場的需要逐漸改良“冰糖黃皮”的特性,是否有風險還要等待市場的檢驗。