糖瓜退市 芝麻糖替代

糖瓜退市 芝麻糖替代
“二十三，糖瓜兒粘；二十四，掃房日；二十五，炸豆腐；二十六，燉白肉；二十七，宰公雞（一說宰年雞）；二十八，把麵發；二十九，蒸饅頭；三十兒晚上熬一宿；大年初一去拜年”，這首老北京關於過年的兒歌，很多人都會背誦。但現在的年輕人對這首民俗兒歌所描述的生活情景已經不熟悉了。與過去相比，“80後”、“90後”過春節的方式更趨簡約，而過年的老禮兒也慢慢融入了一些新味道。
從今天起，本報開闢“尋老禮兒新年味兒”欄目。不僅回味過年的老禮兒，還會將充滿“新年味兒”的過年方式和大家分享。
“二十三，糖瓜粘”。按照老禮兒，臘月二十三，糖瓜本該是主角，昨天，記者發現這種糖在京城已經難覓，連老字號稻香村也表示不賣了。各大商場、超市、專賣店裡，促銷的主力軍變成了芝麻切片、果仁糕、牛軋糖等糖果。
記者在卜蜂蓮花朝陽路店看到，糖果區早已難覓關東糖的影子，取而代之的是花花綠綠、琳瑯滿目的新糖果。散裝糖果櫃檯長1牛軋糖
0餘米，徐福記、大白兔、馬大姐、紅螺等諸多品牌糖果、果脯均在售。費列羅、德芙、吉百利等巧克力禮盒促銷的堆頭超過一人高。
今年，老字號稻香村的門市也停售關東糖和糖瓜。 “太甜的糖果不好賣，傳統糖果也要降低甜度。”稻香村一位負責人表示，“現在過年糖的主角是芝麻切片、果仁糕、牛軋糖、大蝦酥，這幾款糖一天都賣幾百斤，有的品種可能會在小年賣脫銷。”
記者在店內隨機採訪了幾位專程來買糖的市民。一位老年顧客表示，“自己就是因為臘月二十三有吃糖瓜的習俗才來購買特色糖果的，沒有買到關東糖確實有點兒遺憾，不過用甜度低一些的酥糖、芝麻糖替代也可以接受。”
稻香村方面還透露，暫停關東糖和糖瓜是因為這種麥芽糖製作的傳統食品多在小作坊生產，令人擔心質量問題。此外，關東糖比較甜，也有點粘牙，很多顧客購買僅僅是為了懷舊，銷量也比較小。
二十三，糖瓜粘”
北京市文史研究館館員、著名民俗學家趙書介紹說，糖瓜，是祭灶王的供品，傳說在灶王嘴上抹點糖，讓他向玉皇大帝匯報時“上天言好事，下界保平安”。灶王是由遠古火神演變而來的，不過北京的灶王卻出身於普通人。此灶王傳說是順義張鎮人，姓張名單，去世後被玉皇封為灶王。他要記載每一家人的全年善惡，二十三日這一天要回天宮向玉皇匯報，三十晚上代行財神職責回到人間。
按照習俗，二十三要祭灶王，祭灶又稱“小年”，祭灶前要辦好三件善事。一要“清”，外不欠債，內不輸理；二要“明”，年終算總賬，賠賺要理明；三要“勤”，不要把該辦的雜務帶入年禧期去。如拆洗衣被，柴炭儲備，家具修理，碗筷成對等。
祭灶之供品包括關東糖、糖瓜、江米糖、糖餅、桂圓、荔枝、紅棗、栗子等，在戌正（晚八點）時進行。祭灶禮完成後，這些“供品”可以放在食盒內分贈鄰居和親友，無論尊卑長幼，或多或少都要捏一點，名曰“送供尖兒”。將“供品”作為禮品主要是為取個吉利，在年禧期好話多說，在新的一年中有福分享。