年近三十市民開始選購糖果
1月26日，在台東三路一商場內，許多市民在這裡挑選糖果等食品，準備購買回家，春節期間給串門的親戚品嚐。隨著大年三十的臨近，越來越多的消費者開始選購糖果，商家也大搞促銷，準備了各種琳瑯滿目的糖果供消費者選購。
隨著春節的臨近，各大超市、店舖的牛軋糖年貨市場進入了旺季，糖果銷售也逐漸紅火起來。商報記者走訪各大超市發現，今年糖果供應品種多樣、貨源充足，許多超市打起各種促銷牌。
記者昨日在海口幾家大型超市裡看到，各個糖果貨架都貼著紅紅的迎春橫幅和促銷牌子，牛軋糖十分喜慶。為了吸引顧客，一些超市糖果促銷花樣百出。
在國貿，糖果購物區聚集了許多顧客，一名導購員告訴記者，為了應對不同群體的需要，超市準備了高、中、低不同檔次幾十種糖果供大家選擇，但隨著生活水平的提高，知名品牌的高檔糖果成為大部分家庭春節招待親朋好友的主要選擇。 “節前兩週糖果銷售一般是高峰期，這幾天前來購買糖果的顧客明顯多了起來，預計銷售高峰還將持續一周。”
2011年1月30日 星期日
春節寶寶吃糖可選酥糖
2011年1月29日 星期六
糖果炒貨走俏
糖果炒貨走俏
春節越來越近，糖果、炒貨和乾貨市場也開始紅火起來。走訪市內部分市場、超市和乾貨店了解到，牛軋糖和乾貨、炒貨的價格略有上漲，但商家表示年前不會再出現大幅度漲價。
在市第二人民市場一家乾貨店內，記者看到，各類糖果、炒貨和乾貨擺滿了貨架。 “今年糖果每公斤普遍漲了2元左右，乾貨、炒貨也都漲了。”據老闆劉女士介紹，由於原材料價格上漲，今年10月份新貨上市時，乾貨、炒貨的進價就有所上漲，零售價也隨之上漲。其中花生、核桃和桂圓的價格漲幅相對較大。花生從每公斤12元左右漲到每公斤14元左右，核桃從每公斤40元左右漲到每公斤50 元，而桂圓從每公斤24元漲到每公斤近40元。
隨後，記者走訪市內其他乾貨店和部分超市了解到，糖果、炒貨和乾貨的價格都有所上漲，儘管如此，市民的購買熱情仍然不減。在市內某超市，前來購買年貨的人打擁堂，記者在糖果、乾貨區看到，很多市民正在選購喜歡的商品。 “今年價格是漲了，但是過年嘛，糖果、瓜子和花生什麼的，牛軋糖都是必要的年貨。”“過年一家人圍坐在一起嗑瓜子、吃糖果都是一種習慣，那樣才有年味。”高女士和朋友一邊選購商品，一邊對記者說。
春節越來越近，糖果、炒貨和乾貨市場也開始紅火起來。走訪市內部分市場、超市和乾貨店了解到，牛軋糖和乾貨、炒貨的價格略有上漲，但商家表示年前不會再出現大幅度漲價。
在市第二人民市場一家乾貨店內，記者看到，各類糖果、炒貨和乾貨擺滿了貨架。 “今年糖果每公斤普遍漲了2元左右，乾貨、炒貨也都漲了。”據老闆劉女士介紹，由於原材料價格上漲，今年10月份新貨上市時，乾貨、炒貨的進價就有所上漲，零售價也隨之上漲。其中花生、核桃和桂圓的價格漲幅相對較大。花生從每公斤12元左右漲到每公斤14元左右，核桃從每公斤40元左右漲到每公斤50 元，而桂圓從每公斤24元漲到每公斤近40元。
隨後，記者走訪市內其他乾貨店和部分超市了解到，糖果、炒貨和乾貨的價格都有所上漲，儘管如此，市民的購買熱情仍然不減。在市內某超市，前來購買年貨的人打擁堂，記者在糖果、乾貨區看到，很多市民正在選購喜歡的商品。 “今年價格是漲了，但是過年嘛，糖果、瓜子和花生什麼的，牛軋糖都是必要的年貨。”“過年一家人圍坐在一起嗑瓜子、吃糖果都是一種習慣，那樣才有年味。”高女士和朋友一邊選購商品，一邊對記者說。
糖果零售最火網購年貨
糖果零售最火網購年貨
“豆你玩”、“糖高宗”、“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋什麼”、“腐不起”……2010年的這些網絡新詞都因“漲”而來。由此也催生了囤貨抗漲的“海囤族”和節省開支的“摳摳族”。網購食品，成為最能緩解通脹壓力的省錢方式之一。
熱門食品年貨排行榜
其中賣得最好的是糖果，和去年同期相比，增幅達到了674.97%。消費者事業部食品類主管董曉華分析，糖果的增長主要原因是進口糖果的需求井噴，而價格和線下的進口食品店相比，網購幾乎便宜了1/3。
台灣手工牛軋糖、越南糖椰蓉奶油球、韓國紅薯麥芽棒棒糖……看著擺滿了整個辦公桌的各地糖果，在公司上班的蔡小姐一臉的輕鬆愜意。以前，為了買到這些地方的特色美食，她每次都得托出差的同事稍帶，還不一定能買到，現在她只要動動鼠標，登錄網就可以輕鬆解決一切。
蔡小姐如此解釋選擇在網購美食的原因：像她們這種上班族平時經常要加班，下班了就只想回家睡覺，是典型的兩點一線生活。而沒有時間限制、省時省力的網購是最好的方式。
熱門年貨排行榜的推出，無疑給了消費者更好的消費指南，也不折不扣成了網購消費的風向標。
從網購零食的交易地區分佈數據來看，排名前10的網購城市無一例外都來自東部城市，前面十個城市依次為：上海、北京、杭州、廣州、深圳、蘇州、天津、南京、寧波、溫州。網分析認為，東部城市以其良好的經濟環境和用戶基礎，已成為網上零食消費的主要地區。
上海以12.75%的市場份額成為“最愛吃零食”的城市，遠遠高出其他城市數倍。北京以7.65%的市場份額緊隨其後。記者也從一位賣家處了解到，上海辦公室女白領對零食尤其偏愛，“她們日常為了減肥可以不吃午餐，但零食卻必不可少。”數據還顯示，除上海、北京兩大白領聚集地外，浙江地區的杭州、寧波以及廣東地區的廣州、深圳和江蘇地區的蘇州、南京也是零食熱銷的主要城市。
2011年1月6日，年度盛典上發布，糖果位居熱門食品年貨榜的第一位。從消費習慣看，上海人最愛買零食，廣東人最愛大閘蟹，團購美食成為最流行的網購方式之一。
這份報告來自數據平台，由網的食品交易數據得出。今年最暢銷的年貨是什麼，吃什麼？喝什麼？什麼零食最好吃？這些問題，都能通過數據平台來一一解答。
消費者事業部食品類主管董曉華對記者表示:“最近2個月網上食品日銷售額幾乎翻了一倍,需求進一步井噴,生活在,我們完全有理由相信能跑贏CPI。就拿今年的年貨明星商品，'新疆和田玉棗'來說，每500g較超市價便宜30元之多。從數據反映，牛軋糖越來越多的淘友選擇這類本地難買到的優質特產作為年貨送禮的重要組成。”
要問今年網購年貨什麼最火？是衣服？還是數碼產品？都不是。而是糖果、蜜餞等食品。網最新公佈的熱門年貨排行榜顯示，銷售前十名依次是：糖果、蜜餞、炒貨、沖飲品、餅乾、營養膳食、咖啡、調味品、保健茶和蜂產品。
來自數據平台的數據揭示了另外一個有趣的現象，網購大閘蟹最多的，不是大閘蟹的主要出產地江浙滬，反而是廣東人最愛大閘蟹。位居第二梯隊的才是上海、浙江、江蘇這些長三角區域，北京也進入網購大閘蟹的第五名。專家認為，形成這種原因的主要因素是由網上購物的跨區域性特點決定的。江浙滬因為本身就是出產地，所以在線下同樣可以買到大閘蟹，而一貫熱衷美食的廣東人，則更多的通過網購的形式，購買原產地特別是陽澄湖大閘蟹。
今年9月在蘇州相城陽澄湖旅遊節上，網與蟹業協會共同主持了第一簍大閘蟹進駐商城的活動。陽澄湖大閘蟹在商城直銷給消費者帶來了方便，而商城完整的售後服務體系則更為網上購買大閘蟹增添了信賴與保證。對於消費者來說，網購既能足不出戶，又買到正宗的陽澄湖大閘蟹。
女性購物佔7成 25-34歲是主力消費人群
根據數據平台顯示，女性用戶更傾向於網購食品。數據顯示，網購食品的女性網民佔據66.12%，男性網民只佔據33.88%，女性網民數量是男性網民的一倍。這和全網男性用戶略高女性用戶比例恰恰相反，也反映出女性在購物上更有選擇性，對於食品價格更加敏感。
此外，與傳統消費數據不同的是，25-34歲成為網購食品的主力消費人群，而不是18歲以下的青少年。 25-29歲的消費者佔比達到31.66%,30-34歲的消費者佔比達到26.57%,兩者相加，25-34歲的消費者達到了驚人的58.23%，超過一半的份額。主要原因是這部分人是網購消費的主要人群，對於食品也同樣需求旺盛。同時，網購人群的範圍有不斷擴大的趨勢，18-24歲和35-39歲的消費者也分別達到了15.70%和12.97%，網購食品的消費者不再集中在資深老用戶，新用戶不斷產生。
專家認為，隨著網上購物的不斷深入人心，網購人數的不斷擴大，未來網上食品市場的發展發展趨勢將是需求量呈持續增長的形勢。
與其他類目商品不同，網購食品還呈現出社區化消費的特徵，具體表現就是團購。 2010年無疑是國內的團購元年，千團混戰硝煙四起。而聚划算整合網巨大客流和商家優勢，2010年全年總成交額已經超過2億元，共超過500萬人次參加了團購。
例如，很多零食都是辦公室的一個同事首先購買，之後就會推薦給同事一起團購。為此許多消費者一次都會購買5筆以上，這樣最划算。既能以更便宜的價格購買，還能夠促進同事間的感情。
據業內人士分析，網友間的這些互動影響，也是進一步促進食品網購熱潮的主要原因。例如在淘江湖的“淘分享”平台上，可以找到更多志同道合的網友一起分享交流，形成新型的社區化購物平台，完全不同於線下普通商場。
近年來隨著網購的不斷滲透，在子女、同事的影響下，甚至一些年齡較大的中老年消費者也加入到網購行列。人們已經逐漸習慣把一些日常購物轉移到網上進行，尤其帶旺瞭如零食、炒貨等食品交易的快速增長，而網購的社區化、日常化特徵也越來越明顯。
“豆你玩”、“糖高宗”、“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋什麼”、“腐不起”……2010年的這些網絡新詞都因“漲”而來。由此也催生了囤貨抗漲的“海囤族”和節省開支的“摳摳族”。網購食品，成為最能緩解通脹壓力的省錢方式之一。
熱門食品年貨排行榜
其中賣得最好的是糖果，和去年同期相比，增幅達到了674.97%。消費者事業部食品類主管董曉華分析，糖果的增長主要原因是進口糖果的需求井噴，而價格和線下的進口食品店相比，網購幾乎便宜了1/3。
台灣手工牛軋糖、越南糖椰蓉奶油球、韓國紅薯麥芽棒棒糖……看著擺滿了整個辦公桌的各地糖果，在公司上班的蔡小姐一臉的輕鬆愜意。以前，為了買到這些地方的特色美食，她每次都得托出差的同事稍帶，還不一定能買到，現在她只要動動鼠標，登錄網就可以輕鬆解決一切。
蔡小姐如此解釋選擇在網購美食的原因：像她們這種上班族平時經常要加班，下班了就只想回家睡覺，是典型的兩點一線生活。而沒有時間限制、省時省力的網購是最好的方式。
熱門年貨排行榜的推出，無疑給了消費者更好的消費指南，也不折不扣成了網購消費的風向標。
從網購零食的交易地區分佈數據來看，排名前10的網購城市無一例外都來自東部城市，前面十個城市依次為：上海、北京、杭州、廣州、深圳、蘇州、天津、南京、寧波、溫州。網分析認為，東部城市以其良好的經濟環境和用戶基礎，已成為網上零食消費的主要地區。
上海以12.75%的市場份額成為“最愛吃零食”的城市，遠遠高出其他城市數倍。北京以7.65%的市場份額緊隨其後。記者也從一位賣家處了解到，上海辦公室女白領對零食尤其偏愛，“她們日常為了減肥可以不吃午餐，但零食卻必不可少。”數據還顯示，除上海、北京兩大白領聚集地外，浙江地區的杭州、寧波以及廣東地區的廣州、深圳和江蘇地區的蘇州、南京也是零食熱銷的主要城市。
2011年1月6日，年度盛典上發布，糖果位居熱門食品年貨榜的第一位。從消費習慣看，上海人最愛買零食，廣東人最愛大閘蟹，團購美食成為最流行的網購方式之一。
這份報告來自數據平台，由網的食品交易數據得出。今年最暢銷的年貨是什麼，吃什麼？喝什麼？什麼零食最好吃？這些問題，都能通過數據平台來一一解答。
消費者事業部食品類主管董曉華對記者表示:“最近2個月網上食品日銷售額幾乎翻了一倍,需求進一步井噴,生活在,我們完全有理由相信能跑贏CPI。就拿今年的年貨明星商品，'新疆和田玉棗'來說，每500g較超市價便宜30元之多。從數據反映，牛軋糖越來越多的淘友選擇這類本地難買到的優質特產作為年貨送禮的重要組成。”
要問今年網購年貨什麼最火？是衣服？還是數碼產品？都不是。而是糖果、蜜餞等食品。網最新公佈的熱門年貨排行榜顯示，銷售前十名依次是：糖果、蜜餞、炒貨、沖飲品、餅乾、營養膳食、咖啡、調味品、保健茶和蜂產品。
來自數據平台的數據揭示了另外一個有趣的現象，網購大閘蟹最多的，不是大閘蟹的主要出產地江浙滬，反而是廣東人最愛大閘蟹。位居第二梯隊的才是上海、浙江、江蘇這些長三角區域，北京也進入網購大閘蟹的第五名。專家認為，形成這種原因的主要因素是由網上購物的跨區域性特點決定的。江浙滬因為本身就是出產地，所以在線下同樣可以買到大閘蟹，而一貫熱衷美食的廣東人，則更多的通過網購的形式，購買原產地特別是陽澄湖大閘蟹。
今年9月在蘇州相城陽澄湖旅遊節上，網與蟹業協會共同主持了第一簍大閘蟹進駐商城的活動。陽澄湖大閘蟹在商城直銷給消費者帶來了方便，而商城完整的售後服務體系則更為網上購買大閘蟹增添了信賴與保證。對於消費者來說，網購既能足不出戶，又買到正宗的陽澄湖大閘蟹。
女性購物佔7成 25-34歲是主力消費人群
根據數據平台顯示，女性用戶更傾向於網購食品。數據顯示，網購食品的女性網民佔據66.12%，男性網民只佔據33.88%，女性網民數量是男性網民的一倍。這和全網男性用戶略高女性用戶比例恰恰相反，也反映出女性在購物上更有選擇性，對於食品價格更加敏感。
此外，與傳統消費數據不同的是，25-34歲成為網購食品的主力消費人群，而不是18歲以下的青少年。 25-29歲的消費者佔比達到31.66%,30-34歲的消費者佔比達到26.57%,兩者相加，25-34歲的消費者達到了驚人的58.23%，超過一半的份額。主要原因是這部分人是網購消費的主要人群，對於食品也同樣需求旺盛。同時，網購人群的範圍有不斷擴大的趨勢，18-24歲和35-39歲的消費者也分別達到了15.70%和12.97%，網購食品的消費者不再集中在資深老用戶，新用戶不斷產生。
專家認為，隨著網上購物的不斷深入人心，網購人數的不斷擴大，未來網上食品市場的發展發展趨勢將是需求量呈持續增長的形勢。
與其他類目商品不同，網購食品還呈現出社區化消費的特徵，具體表現就是團購。 2010年無疑是國內的團購元年，千團混戰硝煙四起。而聚划算整合網巨大客流和商家優勢，2010年全年總成交額已經超過2億元，共超過500萬人次參加了團購。
例如，很多零食都是辦公室的一個同事首先購買，之後就會推薦給同事一起團購。為此許多消費者一次都會購買5筆以上，這樣最划算。既能以更便宜的價格購買，還能夠促進同事間的感情。
據業內人士分析，網友間的這些互動影響，也是進一步促進食品網購熱潮的主要原因。例如在淘江湖的“淘分享”平台上，可以找到更多志同道合的網友一起分享交流，形成新型的社區化購物平台，完全不同於線下普通商場。
近年來隨著網購的不斷滲透，在子女、同事的影響下，甚至一些年齡較大的中老年消費者也加入到網購行列。人們已經逐漸習慣把一些日常購物轉移到網上進行，尤其帶旺瞭如零食、炒貨等食品交易的快速增長，而網購的社區化、日常化特徵也越來越明顯。
2011年1月28日 星期五
花生牛扎糖味道非常棒
花生牛扎糖味道非常棒
小時候有很多好吃的東西現在雖然也買的到可是味道都不對了，不知是好吃的太多了，還是卻實做的不如從前了，花生牛軋糖也是小時候愛吃的可是現在買不過正宗的了，很長時間沒吃過了，那天看到這個糖的做法馬上收藏起來想做做試試看能否找回小時候的感覺。
[原料]白色棉花糖（香草口味）100克奶粉100克去皮熟花生（分兩瓣）80克糖粉適量
[做法]1，棉花糖放器皿中微波爐高溫轉40秒使其軟化取出攪拌；
2，加入奶粉攪拌，如果變硬可以再轉40秒；
3，放入花生米拌勻;
4，把揉勻的胚子放在兩層保鮮膜中間，牛軋糖用擀麵棍擀成厚長方形，然後放在冰箱冷藏2-3小時；
5，等糖塊變硬後取出用據齒刀切成小塊粘上糖粉（防粘）即成。
這是正面照，下面再來個側面照
看上去很不錯吧，吃起來味道也非常棒，濃濃的奶味再加上花生的香味真的和小時候吃的一樣。
小貼士：1，要趁熱攪拌一開始太燙可用橡皮刀拌，不過太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上撲點奶粉或糖粉可以防粘，拌拌就不太粘手了。
2，做好的糖天熱最好放冰箱冷藏這樣口感更好。
小時候有很多好吃的東西現在雖然也買的到可是味道都不對了，不知是好吃的太多了，還是卻實做的不如從前了，花生牛軋糖也是小時候愛吃的可是現在買不過正宗的了，很長時間沒吃過了，那天看到這個糖的做法馬上收藏起來想做做試試看能否找回小時候的感覺。
[原料]白色棉花糖（香草口味）100克奶粉100克去皮熟花生（分兩瓣）80克糖粉適量
[做法]1，棉花糖放器皿中微波爐高溫轉40秒使其軟化取出攪拌；
2，加入奶粉攪拌，如果變硬可以再轉40秒；
3，放入花生米拌勻;
4，把揉勻的胚子放在兩層保鮮膜中間，牛軋糖用擀麵棍擀成厚長方形，然後放在冰箱冷藏2-3小時；
5，等糖塊變硬後取出用據齒刀切成小塊粘上糖粉（防粘）即成。
這是正面照，下面再來個側面照
看上去很不錯吧，吃起來味道也非常棒，濃濃的奶味再加上花生的香味真的和小時候吃的一樣。
小貼士：1，要趁熱攪拌一開始太燙可用橡皮刀拌，不過太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上撲點奶粉或糖粉可以防粘，拌拌就不太粘手了。
2，做好的糖天熱最好放冰箱冷藏這樣口感更好。
牛軋糖花生做法大全
牛軋糖花生做法大全
花生是一種很受用的食品。我覺得做人也要像它：樸實、可愛、親切，值得信賴又不張揚
花生
花生，牛軋糖又名落花生，由於營養豐富，故又有長生果的美譽。花生清脆香甜，「花生米配豆腐乾吃，有火腿的美味」，傳為美談。
花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白質、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素Ａ、Ｅ、Ｋ、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚，及花生鹼等營養成份，有健腦及緩老化的作用，故有長生果的稱譽。
花生中所含的卵磷脂、腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低膽固醇。常食可改善腦血管循環，增強記憶，延緩老化，是名符其實的抗衰老健康食品。
另外，吃花生的時候，應注意它的新鮮度，凡是發芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。
牛軋糖如何炸花生米好吃
炸前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟。
花生是一種很受用的食品。我覺得做人也要像它：樸實、可愛、親切，值得信賴又不張揚
花生
花生，牛軋糖又名落花生，由於營養豐富，故又有長生果的美譽。花生清脆香甜，「花生米配豆腐乾吃，有火腿的美味」，傳為美談。
花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白質、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素Ａ、Ｅ、Ｋ、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚，及花生鹼等營養成份，有健腦及緩老化的作用，故有長生果的稱譽。
花生中所含的卵磷脂、腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低膽固醇。常食可改善腦血管循環，增強記憶，延緩老化，是名符其實的抗衰老健康食品。
另外，吃花生的時候，應注意它的新鮮度，凡是發芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。
牛軋糖如何炸花生米好吃
炸前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟。
牛軋糖五香花生米
牛軋糖五香花生米
1、在建築工地搞一塑料袋粗沙子回來，用篩子將過於細小的沙粒篩掉，理想的是大米那樣粗細的沙子，反復用水洗淨後曬乾曬透；
2、將花生米洗淨，置於加有適量鹽和你喜歡的五香調味品(我就放大料和很少量花椒)的溫熱水中浸泡10分鐘左右，水面沒過即可，撈起晾幹晾透。
3、將沙子倒入鐵鍋內，再加入體積相當於沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽乾後適當加大一點火力，投入少量大料和鹽，再不停地翻動，炒到出香花生米微黃之際關火，繼續翻炒至微熱，用篩子篩去鹽和調料即可。
這裡用沙子的原理跟糖炒栗子一樣，具有傳熱介質的作用，牛軋糖目的是使顆粒狀的花生米均勻受熱，避免局部炒焦。如果沒有沙子用粗粒鹽也很好，效果完全一樣，只是要格外注意各種用料不要受潮，特別是花生米要乾透。
自炒的五香花生米酥脆、香甜、乾淨、衛生，遠離一切不良添加成分。如果用鹽粒的話，不比做菜更麻煩。
沙子和鹽粒都不宜太細，粘在花生米皮上不容易弄下來。太粗了容易局部炒焦，外邊賣的糖炒栗子表面上小塊小塊的焦狀物就是沙子太粗所致，粗沙炒的時間短，出活兒。
如果用糖精水(加很少一點鹽)泡花生米，牛軋糖炒出來的就是所謂的“奶油花生米”，少量食用糖精應無大礙，市售用的也是糖精。
用這種方法還可以自製很多炒貨，例如栗子、瓜子、生腰果，受潮皮了的炒貨經這樣處理後能夠恢復酥脆性。
炒完後的沙子或鹽要用密閉容器裝好，可以長期使用下去。這種炒法很毀鍋，除鋁鍋外，只要不漏的舊炒鍋就行。
花生炒素螺肉
特點：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都與真螺肉相仿。
備料時間：5分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生、袋裝素螺肉。
調料:鹽、雞粉、味精、澱粉。
做法：
1.花生用開水浸泡一會兒去皮，然後用油炸熟。
2.素螺肉氽水備用。
3.鍋中放少許油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。
4.加適量鹽、雞粉、味精調味，最後勾薄芡即可。
廚師提示：素螺肉煸炒時間不宜過長，否則會破壞其營養成分。
糖煮花生紅棗
糖煮花生紅棗
特點：甜而不膩，有一定的補血作用。
備料時間：3分鐘
烹調時間：25分鐘
原料:花生、紅棗。
調料:白糖、蜂蜜。
做法：
1.花生煮熟去皮，紅棗洗淨。
2.鍋中放水，加入糖，將花生與紅棗一同燜煮。
3.約20分鐘後收汁，收汁前加入適量蜂蜜，盛入器皿中即可。
廚師提示：煮的過程中先大火
後小火，糖水出鍋前可放入少量澱粉勾芡。
地鱉燜花生
特點：蛋白質含量高，營養成分易被人體吸收。
備料時間：12分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:花生、地鱉、雞蛋。
調料:鹽、味精、料酒、澱粉、蔥花。
做法：
1.花生煮熟去皮，地鱉用油炸好。
2.雞蛋煮熟去黃留蛋白並切成橘子瓣形。
3.鍋中放少許油，放入炸好的地鱉及熟花生翻炒後加水，放適量鹽、味精、料酒稍燜一會。
4.最後勾薄芡，淋少許明油，再撒上蔥花即可。
廚師提示：炸地鱉時油八成熱為宜，稍炸片刻即可。
花生煮蟶子
特點：味道鮮美，尤其適合品湯。
備料時間：10分鐘
烹調時間：3分鐘
原料：花生、蟶子、胡蘿蔔。
調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。
做法：
1.蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。
2.胡蘿蔔洗淨去皮切條焯水，花生去皮待用。
3.鍋中放油先將蔥薑炒香，再加入清湯，將胡蘿蔔條、花生煮至九成熟。
4.最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。
廚師提示：蟶子焯水時間不宜過長。
花生拌魚皮
特點：滋味豐富，是一道很好的開胃菜。
備料時間：20分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:帶皮花生、魚皮。
調料:鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋、薑片、蔥塊、八角、尖辣椒。
做法：
1.將帶皮花生米用鹽、八角、尖辣椒、薑片、蔥塊煮熟。
2.魚皮用溫水泡開。
3.將入味的花生和泡好的魚皮用少量鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋拌勻即可。
廚師提示：市場上買回的魚皮是熟的，不能用開水煮，也不可用油炸。
花生水果沙拉
特點：口感清爽，水果與花生的味道相互呼應。
備料時間：5分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生、西瓜、葡萄、蘋果、香蕉。
調料:沙拉醬。
做法：
1.花生煮熟去皮，葡萄洗淨。
2.西瓜、蘋果、香蕉洗淨去皮切小塊。
3.用沙拉醬將所有原料拌勻即可。
廚師提示：沙拉醬根據個人口味酌量添加。
1、在建築工地搞一塑料袋粗沙子回來，用篩子將過於細小的沙粒篩掉，理想的是大米那樣粗細的沙子，反復用水洗淨後曬乾曬透；
2、將花生米洗淨，置於加有適量鹽和你喜歡的五香調味品(我就放大料和很少量花椒)的溫熱水中浸泡10分鐘左右，水面沒過即可，撈起晾幹晾透。
3、將沙子倒入鐵鍋內，再加入體積相當於沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽乾後適當加大一點火力，投入少量大料和鹽，再不停地翻動，炒到出香花生米微黃之際關火，繼續翻炒至微熱，用篩子篩去鹽和調料即可。
這裡用沙子的原理跟糖炒栗子一樣，具有傳熱介質的作用，牛軋糖目的是使顆粒狀的花生米均勻受熱，避免局部炒焦。如果沒有沙子用粗粒鹽也很好，效果完全一樣，只是要格外注意各種用料不要受潮，特別是花生米要乾透。
自炒的五香花生米酥脆、香甜、乾淨、衛生，遠離一切不良添加成分。如果用鹽粒的話，不比做菜更麻煩。
沙子和鹽粒都不宜太細，粘在花生米皮上不容易弄下來。太粗了容易局部炒焦，外邊賣的糖炒栗子表面上小塊小塊的焦狀物就是沙子太粗所致，粗沙炒的時間短，出活兒。
如果用糖精水(加很少一點鹽)泡花生米，牛軋糖炒出來的就是所謂的“奶油花生米”，少量食用糖精應無大礙，市售用的也是糖精。
用這種方法還可以自製很多炒貨，例如栗子、瓜子、生腰果，受潮皮了的炒貨經這樣處理後能夠恢復酥脆性。
炒完後的沙子或鹽要用密閉容器裝好，可以長期使用下去。這種炒法很毀鍋，除鋁鍋外，只要不漏的舊炒鍋就行。
花生炒素螺肉
特點：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都與真螺肉相仿。
備料時間：5分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生、袋裝素螺肉。
調料:鹽、雞粉、味精、澱粉。
做法：
1.花生用開水浸泡一會兒去皮，然後用油炸熟。
2.素螺肉氽水備用。
3.鍋中放少許油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。
4.加適量鹽、雞粉、味精調味，最後勾薄芡即可。
廚師提示：素螺肉煸炒時間不宜過長，否則會破壞其營養成分。
糖煮花生紅棗
糖煮花生紅棗
特點：甜而不膩，有一定的補血作用。
備料時間：3分鐘
烹調時間：25分鐘
原料:花生、紅棗。
調料:白糖、蜂蜜。
做法：
1.花生煮熟去皮，紅棗洗淨。
2.鍋中放水，加入糖，將花生與紅棗一同燜煮。
3.約20分鐘後收汁，收汁前加入適量蜂蜜，盛入器皿中即可。
廚師提示：煮的過程中先大火
後小火，糖水出鍋前可放入少量澱粉勾芡。
地鱉燜花生
特點：蛋白質含量高，營養成分易被人體吸收。
備料時間：12分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:花生、地鱉、雞蛋。
調料:鹽、味精、料酒、澱粉、蔥花。
做法：
1.花生煮熟去皮，地鱉用油炸好。
2.雞蛋煮熟去黃留蛋白並切成橘子瓣形。
3.鍋中放少許油，放入炸好的地鱉及熟花生翻炒後加水，放適量鹽、味精、料酒稍燜一會。
4.最後勾薄芡，淋少許明油，再撒上蔥花即可。
廚師提示：炸地鱉時油八成熱為宜，稍炸片刻即可。
花生煮蟶子
特點：味道鮮美，尤其適合品湯。
備料時間：10分鐘
烹調時間：3分鐘
原料：花生、蟶子、胡蘿蔔。
調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。
做法：
1.蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。
2.胡蘿蔔洗淨去皮切條焯水，花生去皮待用。
3.鍋中放油先將蔥薑炒香，再加入清湯，將胡蘿蔔條、花生煮至九成熟。
4.最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。
廚師提示：蟶子焯水時間不宜過長。
花生拌魚皮
特點：滋味豐富，是一道很好的開胃菜。
備料時間：20分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:帶皮花生、魚皮。
調料:鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋、薑片、蔥塊、八角、尖辣椒。
做法：
1.將帶皮花生米用鹽、八角、尖辣椒、薑片、蔥塊煮熟。
2.魚皮用溫水泡開。
3.將入味的花生和泡好的魚皮用少量鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋拌勻即可。
廚師提示：市場上買回的魚皮是熟的，不能用開水煮，也不可用油炸。
花生水果沙拉
特點：口感清爽，水果與花生的味道相互呼應。
備料時間：5分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花生、西瓜、葡萄、蘋果、香蕉。
調料:沙拉醬。
做法：
1.花生煮熟去皮，葡萄洗淨。
2.西瓜、蘋果、香蕉洗淨去皮切小塊。
3.用沙拉醬將所有原料拌勻即可。
廚師提示：沙拉醬根據個人口味酌量添加。
特級美食推薦牛軋糖的做法
2011年1月25日 星期二
糖果價格普漲進入銷售旺季
糖果價格普漲進入銷售旺季
糖、酒、乾果等一些傳統年貨迎來了少有的銷售旺季。昨日，記者在走訪各大超市的糖果零售點及小西湖商貿城等以批發零售為主的一些商城時發現，今年的糖果價格普遍走高，部分品牌的糖果因有價無市而被“逼”撤櫃。
從去年下半年開始，糖價一路飆升，相繼突破5000元、6000元、7000元關口，11月曾達到7500元/噸的歷史高位。它所帶來的影響則是年前糖果價格普遍上漲。 “便宜的時候可以多吃一點，貴的時候可以少吃一點。”昨日，面對購買年貨的顧客，商貿城一糖果銷售商這樣表示，他說，有些品牌糖果因為價格漲幅過大而很難被消費者接受，因此不得已被商家撤櫃了。
記者在走訪市一些大超市時了解到，一些知名品牌的包裝糖的漲價幅度更為厲害。
以記920克的桶裝新年糖為例，去年同樣的糖的，今年在不同超市買到46.8元、51元。而袋裝150克阿爾卑斯奶糖，今年的零售價也已經漲到了8元。
昨日，記者走訪市內一些商超時看到，隨著春節的臨近，牛軋糖幾乎所有的糖果櫃檯都已經逐步熱鬧了起來。同時熱鬧起來的還有糖果的價格。在華潤萬家超市西站店，記者看到，各種品牌的硬糖、酥糖、奶糖琳瑯滿目。 “今年的白糖漲得太厲害，和白糖的漲幅來比，大白兔奶糖作為多少年的知名品牌，一斤21(元)就和沒漲的一樣。”一糖果銷售人員如是說。
商貿城一位糖果銷售商告訴記者：“今年糖價一直漲，糖果價也只能跟著漲，記今年的零售價是15(元)，去年給我們的價格是8塊多(每斤)，今年到了9塊多(每斤)。年前漲不漲，就看我們拿貨時批發價漲不漲了。”牛軋糖據她介紹，由於糖果價格普漲，購買者零敲碎打的比較多。 “這個品種要1斤，那個品種要半斤，說實在還不夠麻煩的，可是今年的情況就這樣，也沒有辦法。往年價格較低的時候，人們購買時量比現在要大得多。
現在看來，結婚用糖才是大戶，我們今天上午來了一家要辦酒席的，買了100斤。 ”此外，還有銷售商告訴記者，由於一些品牌糖漲價之後賣不出去，他們只好撤櫃。“這樣的糖放在超市裡還可以賣個好價錢，可在這根本就賣不動。 ”此外，記者還了解到，一些小包裝的如杏肉、牛肉乾等價格也普遍上漲，500克裝的甘草杏由原來的8元錢漲到了10元錢。
糖、酒、乾果等一些傳統年貨迎來了少有的銷售旺季。昨日，記者在走訪各大超市的糖果零售點及小西湖商貿城等以批發零售為主的一些商城時發現，今年的糖果價格普遍走高，部分品牌的糖果因有價無市而被“逼”撤櫃。
從去年下半年開始，糖價一路飆升，相繼突破5000元、6000元、7000元關口，11月曾達到7500元/噸的歷史高位。它所帶來的影響則是年前糖果價格普遍上漲。 “便宜的時候可以多吃一點，貴的時候可以少吃一點。”昨日，面對購買年貨的顧客，商貿城一糖果銷售商這樣表示，他說，有些品牌糖果因為價格漲幅過大而很難被消費者接受，因此不得已被商家撤櫃了。
記者在走訪市一些大超市時了解到，一些知名品牌的包裝糖的漲價幅度更為厲害。
以記920克的桶裝新年糖為例，去年同樣的糖的，今年在不同超市買到46.8元、51元。而袋裝150克阿爾卑斯奶糖，今年的零售價也已經漲到了8元。
昨日，記者走訪市內一些商超時看到，隨著春節的臨近，牛軋糖幾乎所有的糖果櫃檯都已經逐步熱鬧了起來。同時熱鬧起來的還有糖果的價格。在華潤萬家超市西站店，記者看到，各種品牌的硬糖、酥糖、奶糖琳瑯滿目。 “今年的白糖漲得太厲害，和白糖的漲幅來比，大白兔奶糖作為多少年的知名品牌，一斤21(元)就和沒漲的一樣。”一糖果銷售人員如是說。
商貿城一位糖果銷售商告訴記者：“今年糖價一直漲，糖果價也只能跟著漲，記今年的零售價是15(元)，去年給我們的價格是8塊多(每斤)，今年到了9塊多(每斤)。年前漲不漲，就看我們拿貨時批發價漲不漲了。”牛軋糖據她介紹，由於糖果價格普漲，購買者零敲碎打的比較多。 “這個品種要1斤，那個品種要半斤，說實在還不夠麻煩的，可是今年的情況就這樣，也沒有辦法。往年價格較低的時候，人們購買時量比現在要大得多。
現在看來，結婚用糖才是大戶，我們今天上午來了一家要辦酒席的，買了100斤。 ”此外，還有銷售商告訴記者，由於一些品牌糖漲價之後賣不出去，他們只好撤櫃。“這樣的糖放在超市裡還可以賣個好價錢，可在這根本就賣不動。 ”此外，記者還了解到，一些小包裝的如杏肉、牛肉乾等價格也普遍上漲，500克裝的甘草杏由原來的8元錢漲到了10元錢。
牛軋糖懷舊糖果賀兔年
牛軋糖懷舊糖果賀兔年
糖果街重現經典港式賀年糖果。有調查顯示牛軋糖，31%受訪者今年會增加預算添置賀年糖果，每戶港人平均預算花1226港元。 “大白兔奶糖”被評為港人最愛懷舊糖果。
在酒店訂一桌年夜飯動輒上千元，還不一定能吃好。可花幾百元在網上訂購半成品，只需自己翻炒幾下，就能輕鬆搞定年夜飯。
昨天，記者了解到，一些賣家在今年物價上漲的大背景下，抓住“年夜飯”商機，新推出半成品年夜飯套餐，受到許多消費者的熱捧。而今年節前，網購年貨的消費者比去年激增30%，糖果的網售量更是暴增674.97%，穩居網絡熱門年貨頭把交椅。
半成品年夜飯300元搞定
去年在沈河區某大酒店花1580元訂購年夜飯的市民關小姐發現，同樣的菜式，如果從網上郵購半成品自己製作，就能節省1000多元。 “自己做菜就是嫌麻煩，如果買了半成品自己製作也不錯，畢竟能省那麼多錢。”
記者了解到，和關小姐有著同樣想法的人不佔少數。主果果告訴記者，今年網購年貨種類眾多，除了醃製好的牛排、半熟的比薩外，半成品的年夜飯套餐也成了消費者的首選，價錢從161元到1688元不等。其中，價格為498元的“十菜”套餐更是包括了麻辣大龍蝦、五味甲魚等“硬菜”。
老闆倪小姐證實，現在許多消費者熱衷於在網上購買半成品年夜飯，主要是看中了這些半成品菜餚的經濟實惠和簡單快捷。 “以前，在網上購買半成品年夜飯是一件無法想像的事情，而現在這已成為經濟時尚的首選。”
糖果網售量暴增674.97%
記者了解到，隨著網購的流行，許多市民選擇了在家動動鼠標搞定全國特色年貨。市民張小姐最近就在網上花90元購買了10斤榛子，比在市場買省了130元。 “以前總覺得在網上買食品不安全，可收到後確實很好，牛軋糖價格也比市面上便宜，我決定今年年貨就從網上買了。”
網最新發布的熱門年貨排行榜顯示，糖果高居榜首，和去年同期相比，增幅達到了674.97%。消費者事業部食品類主管董曉華分析，糖果的增長主要原因是進口糖果的需求井噴，而和街頭的進口食品店相比，網購價格幾乎便宜了1/3。
賣家“青藏高原03”告訴記者，今年的網售年貨裡，糖果確實銷售異常火爆。目前特產一個月銷量就達392件。 “受食品糖漲價影響，今年醣類食品普遍漲價3元左右。'不老林'商場散裝售價15元，而在購買只要8元，所以許多市民均選擇網購，這樣一斤就可以省下7元。”他表示，糖果不易變質，無論是用做結婚喜糖還是年貨，網購都是老百姓的首選，這也是醣類食品網上銷量第一的重要原因。
記者了解到，店家先將菜餚製成半成品，配上調料和製作說明，封裝好再寄出。消費者收到年夜飯套餐時，只需要解凍、改刀、微波、煎炸等簡單的幾步，就能吃上可口的飯菜，免去了準備年夜飯繁瑣、勞累的工序。購買8種半成品菜餚不超過300元，飯店的年夜飯哪能這麼便宜？ ”
零食的老闆告訴記者，今年選擇在網上辦年貨的市民比往年增加了30%。 “現在年貨每天都能賣出150件左右，光榛子一天就能賣出200斤，小年前估計會達到高峰。近幾年，網購已成為一種趨勢，許多市民也逐漸開始適應這種方式。物價這麼貴，選擇網購的消費者就更多了。”
糖果街重現經典港式賀年糖果。有調查顯示牛軋糖，31%受訪者今年會增加預算添置賀年糖果，每戶港人平均預算花1226港元。 “大白兔奶糖”被評為港人最愛懷舊糖果。
在酒店訂一桌年夜飯動輒上千元，還不一定能吃好。可花幾百元在網上訂購半成品，只需自己翻炒幾下，就能輕鬆搞定年夜飯。
昨天，記者了解到，一些賣家在今年物價上漲的大背景下，抓住“年夜飯”商機，新推出半成品年夜飯套餐，受到許多消費者的熱捧。而今年節前，網購年貨的消費者比去年激增30%，糖果的網售量更是暴增674.97%，穩居網絡熱門年貨頭把交椅。
半成品年夜飯300元搞定
去年在沈河區某大酒店花1580元訂購年夜飯的市民關小姐發現，同樣的菜式，如果從網上郵購半成品自己製作，就能節省1000多元。 “自己做菜就是嫌麻煩，如果買了半成品自己製作也不錯，畢竟能省那麼多錢。”
記者了解到，和關小姐有著同樣想法的人不佔少數。主果果告訴記者，今年網購年貨種類眾多，除了醃製好的牛排、半熟的比薩外，半成品的年夜飯套餐也成了消費者的首選，價錢從161元到1688元不等。其中，價格為498元的“十菜”套餐更是包括了麻辣大龍蝦、五味甲魚等“硬菜”。
老闆倪小姐證實，現在許多消費者熱衷於在網上購買半成品年夜飯，主要是看中了這些半成品菜餚的經濟實惠和簡單快捷。 “以前，在網上購買半成品年夜飯是一件無法想像的事情，而現在這已成為經濟時尚的首選。”
糖果網售量暴增674.97%
記者了解到，隨著網購的流行，許多市民選擇了在家動動鼠標搞定全國特色年貨。市民張小姐最近就在網上花90元購買了10斤榛子，比在市場買省了130元。 “以前總覺得在網上買食品不安全，可收到後確實很好，牛軋糖價格也比市面上便宜，我決定今年年貨就從網上買了。”
網最新發布的熱門年貨排行榜顯示，糖果高居榜首，和去年同期相比，增幅達到了674.97%。消費者事業部食品類主管董曉華分析，糖果的增長主要原因是進口糖果的需求井噴，而和街頭的進口食品店相比，網購價格幾乎便宜了1/3。
賣家“青藏高原03”告訴記者，今年的網售年貨裡，糖果確實銷售異常火爆。目前特產一個月銷量就達392件。 “受食品糖漲價影響，今年醣類食品普遍漲價3元左右。'不老林'商場散裝售價15元，而在購買只要8元，所以許多市民均選擇網購，這樣一斤就可以省下7元。”他表示，糖果不易變質，無論是用做結婚喜糖還是年貨，網購都是老百姓的首選，這也是醣類食品網上銷量第一的重要原因。
記者了解到，店家先將菜餚製成半成品，配上調料和製作說明，封裝好再寄出。消費者收到年夜飯套餐時，只需要解凍、改刀、微波、煎炸等簡單的幾步，就能吃上可口的飯菜，免去了準備年夜飯繁瑣、勞累的工序。購買8種半成品菜餚不超過300元，飯店的年夜飯哪能這麼便宜？ ”
零食的老闆告訴記者，今年選擇在網上辦年貨的市民比往年增加了30%。 “現在年貨每天都能賣出150件左右，光榛子一天就能賣出200斤，小年前估計會達到高峰。近幾年，網購已成為一種趨勢，許多市民也逐漸開始適應這種方式。物價這麼貴，選擇網購的消費者就更多了。”
牛軋糖購買糖果警惕偽
牛軋糖購買糖果警惕偽
正是年貨銷售旺季，糖果是眾多消費者選購的熱門年貨，不少人對超市裡的食品毫無防備，可事實上，有些商家將代可可脂 “簡稱”來出售。牛軋糖專家介紹，屬於反式脂肪酸的一種，大量長期食用對 人體健康無益。
2007年6月1日起執行的《及脂製品國內貿易行業標準》規定，凡是代可可脂添加量超過5%，白砂糖或甜味料為主要原料的產品 都不能直接標註為，而應該在其標籤上加上關於的含量說明，其標註也應改為或。
記者走訪超市發現，牛軋糖在糖果專區，牛奶、花生、榛仁、杏仁、松露、黑…… 應有盡有，但有一些代可可脂並沒有醒目地標註出提示字樣。記者在超市現場採訪一些消費者，絕大多數人表示，購買時並不看 其具體含量說明。
食品工業專家介紹，中的原料可可脂是一種天然脂肪，適量食用對心腦血管有一定的保健作用，但代可可脂一般是由動物油脂 通過精煉和氫化而形成的一種氫化植物油，在內部結構上屬於反式脂肪酸的一種，長期食用會增加心腦血管的負擔，對人體健康 無益。
正是年貨銷售旺季，糖果是眾多消費者選購的熱門年貨，不少人對超市裡的食品毫無防備，可事實上，有些商家將代可可脂 “簡稱”來出售。牛軋糖專家介紹，屬於反式脂肪酸的一種，大量長期食用對 人體健康無益。
2007年6月1日起執行的《及脂製品國內貿易行業標準》規定，凡是代可可脂添加量超過5%，白砂糖或甜味料為主要原料的產品 都不能直接標註為，而應該在其標籤上加上關於的含量說明，其標註也應改為或。
記者走訪超市發現，牛軋糖在糖果專區，牛奶、花生、榛仁、杏仁、松露、黑…… 應有盡有，但有一些代可可脂並沒有醒目地標註出提示字樣。記者在超市現場採訪一些消費者，絕大多數人表示，購買時並不看 其具體含量說明。
食品工業專家介紹，中的原料可可脂是一種天然脂肪，適量食用對心腦血管有一定的保健作用，但代可可脂一般是由動物油脂 通過精煉和氫化而形成的一種氫化植物油，在內部結構上屬於反式脂肪酸的一種，長期食用會增加心腦血管的負擔，對人體健康 無益。
2011年1月24日 星期一
介紹韌性牛軋糖原料配方
蔗糖或甜菜糖38.82份 葡萄糖漿37.38份 用足夠的水使糖溶解，並熬至124℃。
牛軋糖充氣糖基體的組成
卵蛋白乾(粉體)0.83份 麥芽－精精0.83份 葡萄糖漿10.31份 水8.50份 硬性脂肪3.33份 色、香混合料3.33份
色素與香料略而不計，產品總量剛好為100份。
製作方法：
溶解砂糖並熬至124℃備用。
將卵蛋白乾與麥芽－糊精先溶化于水，經混合後製備成充氣糖基體。
充氣糖基體放入蛋白攪擦機後，牛軋糖加葡萄糖漿，攪打1分鐘左右，隨即改用高速攪打。
加入熬好的糖漿時採取低速，攪擦結束後，加入110～120℃的溶化的硬脂，此時應用最低速度攪打。
制好的糖料倒在台板上，任其冷卻，按正常方式切塊。
牛軋糖充氣糖基體的組成
卵蛋白乾(粉體)0.83份 麥芽－精精0.83份 葡萄糖漿10.31份 水8.50份 硬性脂肪3.33份 色、香混合料3.33份
色素與香料略而不計，產品總量剛好為100份。
製作方法：
溶解砂糖並熬至124℃備用。
將卵蛋白乾與麥芽－糊精先溶化于水，經混合後製備成充氣糖基體。
充氣糖基體放入蛋白攪擦機後，牛軋糖加葡萄糖漿，攪打1分鐘左右，隨即改用高速攪打。
加入熬好的糖漿時採取低速，攪擦結束後，加入110～120℃的溶化的硬脂，此時應用最低速度攪打。
制好的糖料倒在台板上，任其冷卻，按正常方式切塊。
牛軋糖春節伴手禮特別推薦
牛軋糖春節伴手禮特別推薦
糕香醇不甜膩，很受長輩的歡迎，也是春節過年的最佳伴手禮。
過年遊，哪裡好玩？什麼春節伴手禮是全家大小都喜歡的呢？選個糖果，牛軋糖禮盒，不僅有代表喜氣的象徵，而且春節過年前送禮，更是送到對方的心坎兒裡。
牛軋糖專賣店為了服務更多遊客和市民，才又在現址新開一家，希望讓更多無法到安平店購買的民眾，在市區就能吃到健康養生的牛
軋糖。
熱賣的糕要好吃，重點在於選用質量佳的黑棗，棗泥，核桃，麥芽和紅豆沙等食材。咀嚼時棗香，核桃香在口中散開，味道香醇且不膩。
說，不論是牛軋糖或是糕，都是主打香濃不甜膩趨向，因應現代人少糖健康趨勢，讓大家呷健康，這也是為什麼糕這麼受到長輩歡迎的原因。
表示，原味牛軋糖，糕，古早味花生糖是店內的三大熱門伴手禮。在新開的永福店，民眾購買糕的意願，更是不讓原味牛軋
糖專美於前。
糕香醇不甜膩，很受長輩的歡迎，也是春節過年的最佳伴手禮。
過年遊，哪裡好玩？什麼春節伴手禮是全家大小都喜歡的呢？選個糖果，牛軋糖禮盒，不僅有代表喜氣的象徵，而且春節過年前送禮，更是送到對方的心坎兒裡。
牛軋糖專賣店為了服務更多遊客和市民，才又在現址新開一家，希望讓更多無法到安平店購買的民眾，在市區就能吃到健康養生的牛
軋糖。
熱賣的糕要好吃，重點在於選用質量佳的黑棗，棗泥，核桃，麥芽和紅豆沙等食材。咀嚼時棗香，核桃香在口中散開，味道香醇且不膩。
說，不論是牛軋糖或是糕，都是主打香濃不甜膩趨向，因應現代人少糖健康趨勢，讓大家呷健康，這也是為什麼糕這麼受到長輩歡迎的原因。
表示，原味牛軋糖，糕，古早味花生糖是店內的三大熱門伴手禮。在新開的永福店，民眾購買糕的意願，更是不讓原味牛軋
糖專美於前。
訂閱：
意見 (Atom)